Vegetarisch

Beiträge zum Thema Vegetarisch

Nachrichten
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Grillsaison eröffnet
Wie man das perfekte Steak zubereitet

Der Sommer ist da und damit ist auch wieder die Grillsaison in vollem Gange. Wochenende für Wochenende wird im Allgäu der Grill angeworfen und von herzhaftem Fleisch, Gemüse und Tofu alles auf den Rost gelegt. Die Königsklasse dabei – Steaks. Wie man Steaks richtig zubereitet, darüber scheiden sich die Geister. Wir haben die Herausforderung angenommen und mit Hilfe des Profis versucht das perfekte Steak zu zaubern.

  • Kempten
  • 23.06.21
Radieschen: Teil einer guten Ernährung.
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Klimafreundlich Kochen - auch mit tierischen Produkten
So gelingt der Einstieg in die "grüne Küche"

Muss "grüne Küche" vegan sein? Und wo lassen sich klimafreundliche Produkte am besten kaufen? Ein Experte gibt Auskunft. Klimafreundliches Kochen halten viele Menschen für zeitaufwendig und kompliziert. Dabei kann es so einfach sein. Martin Kintrup, Autor des neuen Buches "Food for Future für jeden Tag", sagt, wie es geht. Im Interview mit der Nachrichtenagentur spot on news verrät er, wie der Einstieg in die "grüne Küche" garantiert gelingt und warum der Komplettverzicht auf tierische Produkte...

  • 13.04.21
Wer seinen Fleischkonsum reduzieren will, findet im Handel inzwischen zahlreiche pflanzliche Alternativen.
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Diese Lebensmittelhersteller bieten vegetarische Alternativen an

Immer mehr Menschen wollen auf Fleisch verzichten. Und das wird immer leichter - der Markt für Ersatzprodukte boomt. Von veganen Fischstäbchen über Bratwurst aus Erbsenprotein bis zu Käse aus Soja: Das sind die besten Alternativen. Der Markt für pflanzliche Alternativen zu Fleisch, Fisch und Co. boomt. Laut Statistischem Bundesamt wurden im ersten Quartal 2020 rund 20.000 Tonnen Fleischersatzprodukte verkauft - ein Plus von 37% im Vergleich zum Vorjahreszeitraum. Unter den Herstellern sind auch...

  • 15.02.21
Tofu wird aus weißen Sojabohnen hergestellt. [Symbolbild]
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Tofu
Diese fünf Tofu-Rezepte schmecken nicht nur Vegetariern

Am 25. August ist Welttofutag. Seit dem 10. Jahrhundert ist der Bohnenquark fester Bestandteil der asiatischen Cuisine, seit einigen Jahren wird das Nahrungsmittel auch im Westen immer populärer. So entsteht aus der faden weißen Masse ein schmackhaftes Gericht. Tofu ist in Ostasien seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel und hat fast den selben Status wie Reis. Tofu ist nicht nur reich an Eiweiß und Vitaminen, es ist noch dazu cholesterinfrei, hat wenig Fett und enthält essenzielle...

  • 25.08.20
Ein italienischer Nudelsalat.
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Grillen
meat vs. vegetables: Hochrippe vs. Nudelsalat

Nudelsalat gehört für viele zum Grillen dazu. Mal mit Mayo, mal ohne Mayo - in diesem Fall italienisch mit Tomaten und Rucola. Das Rezept gibt es hier - ebenso wie das Rezept zum Nachkochen der Hochrippe.  Hochrippe mit gegrillten Tomaten als Vorspeise 200 g Rinder-Hochrippe 4 Tomaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 150 g Schafskäse 1-2 TL Oregano Öl Salz Grillschale Die Tomaten halbieren und aushöhlen (Wasser mit Kernen braucht kein Mensch). Die Zwiebel und den Knoblauch kleinhacken, mit dem...

  • Kempten
  • 01.07.20
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Rezepte
meat vs. vegetables: Steak mit Kartoffeln vs. Pilz-Risotto

Fleisch oder Gemüse. Steak mit Kartoffeln vs. Pilz-Risotto. Was schmeckt besser? Probieren Sie es selbst aus. Hier gibts die Rezepte zum Nachkochen: Steak mit Kartoffeln:1 Rinderhüftsteak etwa 250 Gramm 500 Gramm Kartoffeln Salz Rosmarin Öl zum Braten Die Kartoffeln schrubben, waschen und in männlich mundgerechte Stücke schneiden. (Also genau so, dass sie ein bisschen zu groß sind und man sie nur mit Mühe in den Mund bekommt…) Etwa fünf Minuten im heißen Wasser kochen lassen, abgießen und auf...

  • Kempten
  • 25.06.20
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Kochrezepte
meat vs. vegetables: Herzhafte Cevapcici mit frischem Gurkensalat

Darf es zum Grillen etwas Serbisches sein? Hier gibt´s die Rezepte zum Nachkochen: Herzhafte Cevapcici und Gurkensalat mit Minz-Dressing.  Herzhafte Cevapcici: Serbische Spezialität – Kräftig gewürzt 400 g Rinder- oder Lammhack 2-3 Knoblauchzehen 1 TL Paprikapulver süß 1 TL Paprikapulver scharf 1 TL Kreuzkümmel 1 TL groben Pfeffer 2 TL Backpulver Zubereitungszeit ca. 30 Minuten Kreuzkümmel mahlen, Knoblauchzehen kleinhacken und mit Hackfleisch und Backpulver (macht das Hack etwas lockerer)...

  • Kempten
  • 23.06.20
92×

Podcast
Fleischesser vs. Veganer - Das Battle

Am 25. August 2017 ist Welt-Tofu-Tag. Und was für einige nur eine wabbelige, nach nichts schmeckende, käseähnliche Masse ist, ist für viele Veganer und Vegetarier eine tolle Eiweißquelle und Alternative zu Fleisch. Hergestellt wird Tofu aus Sojabohnen und Wasser. Das Herstellungsverfahren ist ähnlich wie die Verarbeitung von Milch zu Käse: Zuerst werden gequetschte Sojabohnen mit Wasser gekocht und filtriert. So wird dann Sojamilch gewonnen, die im nächsten Schritt durch Zugabe von...

  • Kempten
  • 23.08.17
48×

Ernährung
Sind Brezen vegetarisch?

Die Breze gehört zur bayerischen Esskultur. Klassische Laugenbrezen bestehen aus Weizenmehl, Malz, Salz, Hefe und Wasser. Je nach Rezeptur kann auch Fett zugesetzt werden. Es macht den Teig elastisch und dient als Geschmacksträger. Welche Art von Fett hier verwendet werden darf, ist nicht vorgeschrieben. Traditionell setzte man bei der Herstellung von Brezen Schweineschmalz ein. "Das erstaunt viele Verbraucher, die bei Brezen von einem vegetarischen oder gar veganen Produkt ausgehen", sagt...

  • Kempten
  • 28.07.17
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meat vs. vegetables: Putenbrust auf Ratatouille vs. Gänseblümchen-Salat

Was schmeckt besser: Das Fleisch oder doch das vegetarische Gericht? Die Rezepte zum Nachkochen: Putenbrust auf Fenchel-Ajvar -Ratatouille (für 2 Personen): 1 Putenbrust etwa 400 g ½ Zucchini ½ Fenchel 1 gelbe Paprikaschote 1 Zwiebel 100 g Ajvar 50 ml süße Sahne 50 g geriebener mittelalter Gauda 1 TL Kürbiskernöl 2 Knoblauchzehen Kräuter nach Belieben (Thymian z.B.) Die Putenbrust in einer heißen Pfanne rundherum anbraten, mit Kräutern in Alufolie wickeln und im Ofen bei etwa 160 Grad rund 30...

  • Kempten
  • 31.05.17
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meat vs. vegetables: Schaschlick vs. Rhabarber-Kompott

Was schmeckt besser: Das Fleisch oder doch das vegetarische Gericht? Die Rezepte zum Nachkochen: Schaschlik ohne Schi-schi ( für 2 Personen): Mit Speck, Zwiebeln und Paprika. Mit oder ohne Champignons. Rezepte für Fleischspieße gibt’s so viele wie Kohlen im Grill. Das original-kaukasische Schaschlik-Rezept braucht aber nur eins: Fleisch! Der Rest ist Beize. Eigentlich wird dieser Russische-Ur-Spieß auf einem speziellen Grill, dem Mangal, zubereitet. Wir zeigen euch die Home-Variante....

  • Kempten
  • 31.05.17
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Essen
Woraus wird Tofu gemacht?

Bei vielen Veganern und Vegetariern ist Tofu als wichtige Eiweißquelle beliebt. Seine Grundzutaten sind Sojabohnen und Wasser. Diese liefern neben hochwertigem Eiweiß auch Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralstoffe. Für Tofu werden gequetschte Sojabohnen mit Wasser gekocht und filtriert. Die so gewonnene Sojamilch bringt die Zugabe von Calciumsulfat oder Magnesiumchlorid zum Gerinnen. Durch Pressen wird anschließend die überschüssige Flüssigkeit entfernt. "Zu unterscheiden ist zwischen festem...

  • Kempten
  • 25.04.17
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Ernährung
Vegetarier und Veganer aus dem Oberallgäu erzählen, auf was sie beim Lebensmitteleinkauf achten

Seitan-Würstchen, Lupinen-Eis und Tofu-Burger – damit kennen sich Vegetarier und Veganer aus. Sie haben aber auch sonst mehr Kenntnisse über Zutaten als andere. Als die sogenannten 'Mischköstler'. Dies zumindest hat jetzt eine Umfrage der Verbraucherzentrale Bayern ergeben. Vegetarier und Veganer würden im Vergleich zu anderen nahezu akribisch darauf achten, was in den Lebensmitteln ihrer Wahl enthalten ist. Ob das so ist – das haben wir eine Vegetarierin und eine Veganerin gefragt. Die...

  • Immenstadt i. Allgäu
  • 13.04.17
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Extravagant
Kürbis-Zucchini-Strudel in Ingwer-Zitronengras-Schaum mit karamellisierten Walnüssen von Christina Reisch Rebekka Kiewning

Ein echtes Geschmackserlebnis und gut geeignet für besondere Anlässe. Abwechslungsreich, gesund und vegetarisch. Zutaten für 4 Personen Strudelteig 200 g doppelgr. Mehl 1 Ei ca. 5 EL Wasser 1 TL Salz 2 EL Öl Füllung 500 g Hokkaido-Kürbis 1 Zucchini 4 Karotten 1 roter Paprika 300 g geriebener Käse (z. B. Gouda) 150 g Speckwürfel Salz, Pfeffer, Paprikapulver,Curry Ingwer-Zitronengras-Schaum 2 EL Butter 2 Schalotten 1 Stück frischer Ingwer 1 Stange Zitronengras 1 Becher Sahne Saft einer Orange...

  • Kempten
  • 05.12.16
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Schnell und gesund
Gemüsenudeln mit Bergkäse von Christian Henze

Ein abwechslungsreiches, schnelles Nudelgericht. Lecker, gesund und vegetarisch ist es für jeden geeignet. Zutaten für 4 Personen Gemüsenudeln mit Bergkäse 500 g Penne Meersalz 1 kleine Zucchini ½ Aubergine 1 rote Paprika 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 5 EL gutes Olivenöl 200 g passierte Tomaten 2 EL Essig (evtl. heller Balsamico-Essig) 1 TL Kapern · frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 5 EL geriebener Bergkäse Blattpetersilie (oder andere Kräuter) Zubereitung Die Nudeln in...

  • Kempten
  • 05.12.16
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Küchenkunst
Vegetarisches Kochduell im Oberstdorfer Parkhotel Frank: Lukas Kintscher gegen Alexander Schoppmann

Zunehmend mehr Menschen liebäugeln zwar damit, auf Fleisch zu verzichten und sich vegetarisch zu ernähren, die scheinbar eintönigen Aussichten schrecken sie jedoch ab. Profi-Köche sehen die vegetarische Küche als 'Herausforderung'. Bei einem Probekochen haben der Küchenchef eines Fünf-Sterne-Hotels und der Gewinner eines internationalen Nachwuchswettbewerbs Tipps und Tricks ausgetauscht. Das Oberstdorfer Parkhotel Frank hat erst kürzlich vegetarische Menüs auf die Speisekarte gesetzt....

  • Oberstdorf
  • 10.06.16
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Lebensmittel
Buchloer Firma Karwendel erweitert Produktpalette: Tochterunternehmen produziert pflanzlichen Brotaufstrich

Zum Dippen, Snacken und Streichen seien die neuen Produkte aus dem Hause des Buchloer Lebensmittelherstellers Karwendel. Genauer gesagt werden die vier Brotaufstriche auf rein pflanzlicher Basis von Noa hergestellt. Das Tochterunternehmen wurde extra von Karwendel für das neue Sortiment gegründet und mit einer eigenen Produktionsstätte am Stammsitz ausgestattet. 'Ernährungsstile in unserer Gesellschaft werden sich weiterentwickeln. Im Zuge dessen wird folgerichtig auch das Interesse an gesunden...

  • Buchloe
  • 30.05.16
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Ernährung
Es geht auch ohne Fleisch: David Coelius aus Kempten betreibt den vegetarisch-veganen Imbiss DaVeggie

Bei mir gibt es kein mit Antibiotika vollgestopftes Huhn, sagt David Coelius aus Kempten und lächelt aus seinem Imbiss-Wagen heraus. Das Besondere an DaVeggie ist, dass es zwar ein Imbiss ist. Ich verkaufe hier aber frisches, selbst gemachtes und gesundes Essen, das dem Körper guttut. Der unauffällige, beigefarbene Wagen steht jeden Tag der Woche woanders. Es gibt dort ausschließlich vegetarisches und veganes Essen. Bisher einzigartig im Allgäu. DaVeggie gibt es seit Mitte Oktober 2015. Anfangs...

  • Kempten
  • 04.03.16
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Fastenzeit
Marktoberdorfer Ernährungsberater raten von dauerhaftem Fleischverzicht ab

Anlässlich der Fastenzeit verzichtet jeder Marktoberdorfer Redakteur der Allgäuer Zeitung nun schon seit drei Wochen auf etwas, das ihm wichtig ist. Bei Heiko Wolf sind das Wurst und Fleisch. Über das Thema Fleischverzicht sprach er mit mehreren Marktoberdorfern, darunter Sabine Huth, die Ernährungsberaterin für Kinder ist. Dauerhaft auf tierisches Eiweiß zu verzichten, findet Huth nur bedingt gut, denn der Körper brauche das Eiweiß. Vor allem das darin enthaltene Vitamin B12, ergänzt...

  • Marktoberdorf
  • 02.03.16
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Gastronomie
Herzlich, urig vegetarisch? Silvia Beyer betreibt bei Pfronten die erste Veggie-Hütte der Allgäuer Alpen

Der Traum von der eigenen Hütte war lange da. Klar war für Silvia Beyer auch: Wenn ich was eigenes hab, dann kann das nur vegetarisch sein. Seit Mai 2015 bewirtet die 49-Jährige bei Pfronten-Kappel die Hündeleskopfhütte und setzt dabei auf absolut fleischlose Küche und frische Zutaten. "Du Mama, wo gehen die Kälbchen eigentlich hin, wenn der Viehhändler sie geholt hat?" - Diese Frage stellte die damals zwölfjährige Silvia Beyer ihrer Mutter. Die Antwort veränderte alles. Als das Mädchen erfuhr,...

  • Füssen
  • 09.10.15
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Essen
Silvia Beyer eröffnet bei Pfronten die erste vegetarische Hütte der Alpen

Für Silvia Beyer war klar: Wenn sie mal eine eigene Hütte pachtet, dann wird das die erste vegetarische Hütte der Alpen. Die 49-Jährige hat sich ihren Traum erfüllt - auf der Hündeleskopfhütte bei Pfronten. Auf der nach ihren Angaben tatsächlich ersten 'fleischlosen' Hütte am Edelsberg gibt es nun 'a ganz a oifache Kuche' mit frischen, rein vegetarischen und manchmal auch veganen Produkten. Kässpatzen sind da natürlich drunter, verschiedene vegetarische und vegane Brotaufstriche und...

  • Füssen
  • 30.05.15
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Gesundheit
Lindenberger Restaurans beteiligen sich an Donnerstag ist Veggietag Aktion

Ab heute in einer Woche wollen sich fast alle Restaurants in Lindenberg an der Aktion 'Donnerstag ist Veggietag' beteiligen. Lindenberg wird dann die erste Stadt im Allgäu/Bodenseeraum sein deren Restaurants jeden Donnerstag verstärkt auf vegetarische Ernährung setzen. Die federführende Initiative wurde von der Vertreterin des Vegetarierbundes Lindenberg und der Arbeitsgruppe Klimaschutz und Ernährung gegründet. An der Aktion des fleischlosen Donnerstags beteiligen sich bisher schon Restaurants...

  • Kempten
  • 17.07.14
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Ernährung
Veggie-Day in Allgäuer Kantinen bislang umstritten

Fleischfrei 'Du isst meinem Essen das Essen weg': Mit Sprüchen wie diesen werden Vegetarier von überzeugten Fleischessern gerne abgestempelt. Fakt ist aber: Die Deutschen essen in Hinblick auf Gesundheit und Ökologie zu viel Fleisch. Um dem entgegenzusteuern, fordert Renate Künast von den Grünen einen fleischfreien Tag, den sogenannten Veggie-Day in öffentlich und betrieblich betriebenen Kantinen. In den Kantinen vor Ort sorgte der Vorschlag für reichlich Gesprächsstoff: Bei der Firma Lebert in...

  • Kempten
  • 30.08.13
  • 1
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