Kochen

Beiträge zum Thema Kochen

Sieger bei "Mein Lokal, dein Lokal - Der Profi kommt": Johannes Hirtl leitet seit Dezember 2015 das Restaurant "Zum Sailer" in Marktoberdorf.
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Fernsehshow
"Mein Lokal, Dein Lokal - der Profi kommt": Restaurant "zum Sailer" in Marktoberdorf gewinnt Koch-Doku auf Kabel1

Fünf Restaurants im Allgäu waren diese Woche im Rahmen der Doku "Mein Lokal, Dein Lokal - der Profi kommt" auf Kabel 1 zu sehen. Sie alle haben um den goldenen Teller und ein Preisgeld von 3.000 Euro gekämpft.  Den Wochensieg hat am Ende Johannes Hirtl vom Restaurant "zum Sailer" in Marktoberdorf mit 47 Punkten eingefahren und sich mit Abstand gegen seine vier Mitstreiter durchgesetzt. Zusätzlich zu den Teilnehmern hat Profikoch Mike Süsser die Restaurants abschließend bewertet und den Allgäuer...

  • Marktoberdorf
  • 13.12.19
Ob und wie lange man frische Kräuter mitkochen sollte, hängt von der Größe der Blätter ab.
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Ernährung
Soll man Kräuter und Gewürze mitkochen?

Kräuter und Gewürze verleihen einem Essen durch ihre Aromen eine besondere Geschmacksnote. Dabei ist entscheidend, dass sie den Speisen zum richtigen Zeitpunkt hinzugefügt werden. „Manche Kräuter verlieren ihre Aromen bei Hitze schnell, andere entfalten erst beim Mitkochen ihren vollen Geschmack“, erklärt Silke Noll, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. Als Faustregel gilt: Zarte, feinblättrige Kräuter wie Basilikum, Dill, Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Koriander...

  • Kempten
  • 14.12.18
Beim Benefizessen bekochten die Kaufbeurer Eishcokeyspieler ihre Fans.
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Benefizessen
Die Mannschaft des ESV Kaufbeuren bekocht und bewirtet Fans

Normalerweise hauen sie ihre Gegner in die Pfanne. Aber diesmal stellten die Spieler des ESV Kaufbeuren ihre Fähigkeiten in der Küche des Landgasthofs Hubertus in Apfeltrang unter Beweis. Zum zweiten Mal nach 2016 veranstaltete der DEL2-Klub dort ein Benefizessen. Die 80 Plätze im Stadl-Restaurant waren innerhalb eines Tages ausgebucht. Die Spieler, die noch am Montagvormittag in der Erdgas-Schwaben-Arena trainierten, waren nun in der neuen Arbeitsumgebung gefordert – und sie lösten diese...

  • Kaufbeuren
  • 21.11.18
Zweites ESVK Benefizessen im Landgasthof Hubertus.
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Benefizessen
Die komplette Mannschaft des ESV Kaufbeuren kocht und serviert für wohltätige Zwecke

Am 19. November 2018 findet im Landgasthof Hubertus in Apfeltrang um 19:00 Uhr das zweite ESVK Benefizessen statt. Das erste Benefizessen im November 2016 fand bei allen Beteiligten großen Anklang. Gäste und Spieler hatten dabei großen Spaß und konnten im schönen Ambiente des Stad´l Restaurants leckere Speisen und Getränke für einen guten Zweck zu sich nehmen. Die komplette Mannschaft des ESV Kaufbeuren wird dabei also wieder mit der tatkräftigen Unterstützung der Küchen- und Servicecrew...

  • Kaufbeuren
  • 16.10.18
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Kochen
Was ist Ghee?

Wer traditionell indisch oder pakistanisch kochen möchte, kommt ohne Ghee nicht aus. Bei dieser typischen Zutat handelt es sich um ein geklärtes Speisefett aus Butter. Es ist auch unter Butterschmalz oder Butterreinfett bekannt. 'Ghee besteht zu etwa 99 Prozent aus Fett und kann zum Braten und Frittieren verwendet werden', sagt Sabine Hülsmann, Ernährungsexpertin der Verbrau-cherzentrale Bayern. Reine Butter dagegen ist dafür nicht geeignet. Sie besitzt einen höheren Anteil an Wasser und...

  • Kempten
  • 21.09.17
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Silvester
Buchloer Zeitung präsentiert gemeinsam mit Gasthaus ein Drei-Gänge-Menü zum Nachkochen

Es muss nicht immer Fondue sein Fondue, Raclette und zu späterer Stunde eine Mitternachtssuppe. Klar, geht das. Und es schmeckt auch. Und diese Gerichte haben an Silvester sogar Tradition. Aber es geht auch anders. Die Buchloer Zeitung präsentiert zusammen mit dem Gasthaus Zur Post in Buchloe ein Drei-Gänge-Menü (für vier Personen) zum Nachkochen. Wie wäre es mit: gemischten Salaten der Saison in Honig-Balsamico-Dressing mit Speck und Pilzen garniert, Kalbsrückensteak mit Walnusskruste...

  • Buchloe
  • 27.12.16
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Extravagant
Kürbis-Zucchini-Strudel in Ingwer-Zitronengras-Schaum mit karamellisierten Walnüssen von Christina Reisch Rebekka Kiewning

Ein echtes Geschmackserlebnis und gut geeignet für besondere Anlässe. Abwechslungsreich, gesund und vegetarisch. Zutaten für 4 Personen Strudelteig 200 g doppelgr. Mehl 1 Ei ca. 5 EL Wasser 1 TL Salz 2 EL Öl Füllung 500 g Hokkaido-Kürbis 1 Zucchini 4 Karotten 1 roter Paprika 300 g geriebener Käse (z. B. Gouda) 150 g Speckwürfel Salz, Pfeffer, Paprikapulver,Curry Ingwer-Zitronengras-Schaum 2 EL Butter 2 Schalotten 1 Stück frischer Ingwer 1 Stange...

  • Kempten
  • 05.12.16
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Ernährung
Miryam Krenzel (45) aus Hopfen am See ernährt sich vegan – ihrer Familie setzt sie aber auch mal Fleisch vor

Vor sieben Jahren kam für Miryam Krenzel aus Hopfen der entscheidende Moment: Die heute 45-Jährige beschloss, vegan zu leben – trotz eines Barbecue-liebenden Ehemannes und vielen kritischen Nachfragern. Denn Veganismus bedeutet unter anderem, auf Nahrungsmittel tierischen Ursprungs zu verzichten. Wie es sich als Veganerin zwischen all den Allgäuer Käsereien und Mutter von drei Söhnen lebt, erzählt die Produktmanagerin im Interview. Im Gespräch erzählt sie von dem Umweltaktivisten, der sie...

  • Füssen
  • 25.11.16
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Buch
Historische Fotoaufnahmen im Buch Ursprüngliches Allgäu von Gerlinde Haggelmüller

Nicht nur Meisterköche in ihren Restaurants, auch viele Frauen und Männer beweisen es in ihren Küchen jeden Tag aufs Neue: Kochen ist eine Kunst. Viele Speisen verkörpern darüber hinaus ein Land, eine Region. Kultur und Kochkunst scheinen also Schwestern. Und diesen beiden widmet sich das Buch 'Ursprüngliches Allgäu', das von Gerlinde Haggelmüller im Oberallgäuer Kunstverlag Schweineberg herausgegeben wurde. Es versteht sich als Verbeugung vor der Allgäuer Heimat, ergründet deren Geschichte,...

  • Immenstadt i. Allgäu
  • 18.10.16
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Portrait
Internationale Spitzenköche Ferdinand und Reinhold Metz aus Kaufbeuren zu Besuch in der Heimat

Alles beginnt in der Kaufbeurer Kaiser-Max-Straße 27. Als während des Zweiten Weltkriegs und nach der NS-Zeit Reinhold und Ferdinand Metz als Kinder in den Gassen der Wertachstadt spielen, ahnt noch niemand, wer hier heranwächst: zwei Spitzenköche, die eine internationale Karriere hinlegen. Der eine, Ferdinand, wird später mit der amerikanischen Köche-Nationalmannschaft nicht nur erlesene Speisen für Queen Elizabeth servieren, sondern auch die Ausbildungslandschaft für Köche in den USA...

  • Kempten
  • 25.03.16
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Special
Sind Sie ein Valentinstags-Muffel? all-in.de-Tipps für stolze Singles

Es ist wieder soweit: Der Valentinstag. Alljährlich unterdrücken Singles ihren Würgereiz, angesichts all dem rosa Wirbel, den Blumen- und Pralinenhändler um diesen Tag machen. Wir machen’s dieses Jahr mal andersrum: Warum sich nicht mal selbst was gönnen? Wir stellen zwei Rezepte vor, von denen man jeweils eine Portion für sich selbst kochen kann, um dem Feiertag der Verliebten den Rücken zu kehren und einen entspannten Abend – allein – zu verbringen. Für Vegetarier und Single-Mädels:...

  • Kempten
  • 12.02.16
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Event
City-Dinner jetzt auch in Memmingen

Beim Essen neue Leute kennenlernen Wer Lust hat, neue Leute kennen zu lernen, ist beim 'City Dinner' genau richtig: Am Samstag, 7. November, findet das Koch-Event in Memmingen statt. Das Prinzip des 'City Dinners' ist ganz einfach – drei Gänge an drei verschiedenen Orten, verteilt innerhalb Memmingens, mit verschiedenen Teams. Das 'City Dinner' greift die Idee des 'Perfekten Dinners' auf. Sechs Personen sitzen gemeinsam am Tisch und genießen ein Drei-Gänge-Menü. Der Unterschied zum 'Perfekten...

  • Memmingen
  • 28.10.15
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Countdown
Realschüler Marktoberdorf sind bei den Finalisten von Klasse Kochen mit Tim Mälzer

Jetzt stehen die Finalisten im Wettbewerb 'Klasse, Kochen' fest. Insgesamt 225 Schulen aus ganz Deutschland haben kreative Beiträge zum diesjährigen Motto 'Lecker und günstig - gutes Essen muss nicht teuer sein' eingereicht. Für die 25 Finalisten, wie der Staatlichen Realschule Marktoberdorf beginnt nun der Countdown. 'Klasse, Kochen" vermittelt Ernährungsbeispiele in die Lebenswelt der Schülerinnen und Schüler hinein. Denn dass gesundes und leckeres Essen nicht teuer sein muß, ist gerade...

  • Marktoberdorf
  • 06.10.15
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Essen
Auch in der Fastenzeit Spaß am Essen bewahren

Während der Fastenzeit soll man sich auf das Wichtige im Leben besinnen, daher wird auch bei der Speisenzubereitung oftmals auf einfache Zutaten wie Gemüse, Getreide und Eier zurückgegriffen. Fleisch, Süßigkeiten und Alkohol streichen viele Menschen bis Ostern bewusst vom Speiseplan. Im Allgäu werden am heutigen Aschermittwoch traditionell Fisch oder Kässpatzen gegessen. Auch die Klinikküche Kaufbeuren-Ostallgäu kredenzt den Patienten und dem Personal der Bezirkskliniken Schwaben sowie der...

  • Kempten
  • 17.02.15
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Essen
Über 500 Besucher bei Gaumenfestspielen in Oberstdorf

Leistungsschau der Spitzenköche Einige der besten Köche aus der Region zeigten bei den Gaumenfestspielen im Oberstdorf-Haus ihre Kunst und präsentierten eine Vielzahl unterschiedlichster Gerichte. Die rund 550 Gäste des Walking Dinner flanierten begeistert von Stand zu Stand, um sich keine der Köstlichkeiten entgehen zu lassen. Dazu konnten edle Weine und frisch gezapfte Biere gekostet werden. Das Spektrum der Gerichte bei der sechsten Auflage des Walking Dinner war groß. Es gab Tatar vom...

  • Oberstdorf
  • 20.06.14

Kolpinghaus
In Gemeinschaft genießen: Beim offenen Mittagstisch in Memmingen ist jeder willkommen

Alleinstehende kennen das Problem: für eine Person zu kochen, lohnt sich oft nicht. Aber jeden Tag ins Restaurant zu gehen, ist zu teuer, vor allem für Menschen, die zum Beispiel nur eine kleine Rente haben. Vielerorts gibt es deshalb offene Mittagstische. Für einen kleinen Unkostenbeitrag bekommen die Gäste dort nicht nur eine warme Mahlzeit, sondern auch Gesellschaft. Die Katholische Pfarreiengemeinschaft Memmingen bietet so einen Mittagstisch an. Im Kolpinghaus direkt neben der St....

  • Kempten
  • 28.03.14
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Genuss
Wilfried Haase kocht im Gasthaus Ochsen mit Schülerinnen gegen Kochlehrlinge

Die Leidenschaft ist noch immer da, sagt Wilfried Haase. Noch immer liebt er das Kochen. Seinen Beruf, den er seit 49 Jahren ausübt. 'Und auch das Essen', meint der 63-Jährige, tätschelt seinen Bauch und lacht schallend. Was das Berufliche angeht, wird der Küchenmeister und Haubenkoch Haase demnächst kürzer treten. Umso wichtiger ist es ihm, junge Leute für den Beruf des Kochs zu begeistern. Für die AZ startet Haase einen Versuch. Gemeinsam mit drei Schülerinnen der Mittelschule Durach stellt...

  • Altusried
  • 14.03.14

Studentenfutter
Mehr als Essen: Beim Studentendinner quer durch die Stadt

Die berühmte Dose Ravioli tut es heutzutage nicht mehr. Wenn Studenten kochen, dann richtig. Schmecken muss es und vielleicht kann der eine oder andere mit seinen Kochkünsten noch etwas angeben. Männer, tun das ja gerne mal. Wenn dabei noch ein/zwei neue Freundschaften entstehen, sind wir beim Studentendinner. Einmal im Jahr machen sich über 200 Studenten auf den Weg. Quer durch Kempten und durch drei Gänge.

  • Kempten
  • 10.12.13
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Veranstaltung
Dinner für Studenten der Hochschule Kempten

Andere Studenten bei einem gemütlichen Drei-Gänge-Abendessen kennenlernen: Das war die Idee zweier Studenten von der Hochschule Kempten. Johannes Diem (24) und Michael Weber (28) organisierten ein 'Dinner für Studenten' mit Vor-, Haupt- und Nachspeise an wechselnden Orten. Im Mittelpunkt des Drei-Gänge-Menüs steht das Kennenlernen von Studenten aus anderen Fakultäten, erläutern Weber und Diem das Konzept: Jeweils Zweier-Teams kochen einen Gang selbst und laden dazu zwei andere Teams ein. Nach...

  • Kempten
  • 09.12.13
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Sterneköche
Fußball Europameisterschaft der Spitzenköche beim TSV Kottern

Es muss nicht immer Kaviar sein Ob die knapp 800 Besucher gestern bei der zehnten Fußball-Europameisterschaft wegen Sportlichem oder Kulinarischem ins Stadion des TSV Kottern gekommen sind, lässt sich nur erahnen. 'Unfassbar gut', sei das Essen jedenfalls, sagt Alexander Vögele aus Wolfertschwenden und nimmt einen großen Bissen von seiner Bratwurstsemmel. Bratwurstsemmel? Selten dürften mehr Sterneköche im Allgäu an einem Platz zusammengekommen sein. Es müsse eben nicht immer Kaviar sein, sagt...

  • Kempten
  • 28.05.13
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Mittagstisch
Mittagstisch für Senioren in Fellheim

'Essen in einer offenen Atmosphäre' will der neu eingerichtete 'Mittagstisch für Senioren' ab sofort immer dienstags und donnerstags im Schloss Fellheim anbieten. Seit Kurzem können ältere Menschen, die zu Hause leben, jedoch nicht selber kochen wollen, dort ein frisch zubereitetes Essen genießen und dabei mit anderen Gästen ins Gespräch kommen. Die Besucher können zwischen zwei verschiedenen Menüs auswählen. Der 'Mittagstisch für Senioren' ist in enger Zusammenarbeit mit der Gemeinde Fellheim...

  • Memmingen
  • 30.10.12
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Allgäuer Hobbyköche diese Woche in einer TV-Wochenserie

Ganz Fernsehdeutschland blickt den Allgäuern ab heute in Kochtöpfe. In der heute beginnenden Staffel von das 'Perfekte Dinner im Schlafrock' treten Hobbyköche aus Waltenhofen, Altusried, Probstried, Immenstadt und Wangen gegeneinander an. Dabei bekochen sich die Allgäuer nicht nur jeden Tag gegenseitig, sondern müssen nach dem Zufallsprinzip bei dem jeweiligen Gastgeber übernachten. Am Ende der Woche gewinnt der Sieger 1500 Euro. Das Perfekte Dinner ist von heute bis Freitag um 19 Uhr...

  • Immenstadt i. Allgäu
  • 27.08.12
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