Kochen

Beiträge zum Thema Kochen

Sieger bei "Mein Lokal, dein Lokal - Der Profi kommt": Johannes Hirtl leitet seit Dezember 2015 das Restaurant "Zum Sailer" in Marktoberdorf.
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Fernsehshow
"Mein Lokal, Dein Lokal - der Profi kommt": Restaurant "zum Sailer" in Marktoberdorf gewinnt Koch-Doku auf Kabel1

Fünf Restaurants im Allgäu waren diese Woche im Rahmen der Doku "Mein Lokal, Dein Lokal - der Profi kommt" auf Kabel 1 zu sehen. Sie alle haben um den goldenen Teller und ein Preisgeld von 3.000 Euro gekämpft.  Den Wochensieg hat am Ende Johannes Hirtl vom Restaurant "zum Sailer" in Marktoberdorf mit 47 Punkten eingefahren und sich mit Abstand gegen seine vier Mitstreiter durchgesetzt. Zusätzlich zu den Teilnehmern hat Profikoch Mike Süsser die Restaurants abschließend bewertet und den Allgäuer...

  • Marktoberdorf
  • 13.12.19
Profi-Koch Mike Süsser mit Stefan Löhn, Besitzer des "Vino" in Kaufbeuren. Das "Vino" gehört zu den fünf Restaurants im Allgäu, die diese Woche im Rahmen der Doku "Mein Lokal, Dein Lokal - der Profi kommt" auf Kabel 1 zu sehen sind und um den goldenen Teller kämpfen.
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Fernsehshow
"Mein Lokal, Dein Lokal - Der Profi kommt": Koch-Doku von Kabel 1 diese Woche im Allgäu

Diese Woche kommt der Fernsehkoch Mike Süsser mit der Koch-Doku "Mein Lokal, Dein Lokal - der Profi kommt" ins Allgäu. Fünf Restaurants werden dabei in unserer Region bewertet. Der Gewinner, der von seinen Mitstreitern und Koch-Profi Süsser die meisten Punkte bekommt, darf sich am Ende über den goldenen Teller freuen. Die Chance auf die Auszeichnung haben der "Schlosskeller" in Bad Hindelang, "Basri`s Restaurant" in Kempten, das "Vino" in Kaufbeuren, das "Restaurant zum Sailer" in...

  • Kempten
  • 09.12.19
Sie sind Feuer und Flamme für ihren Beruf: (von links) Johannes Hirtl, Chef des Marktoberdorfer Restaurants „Zum Sailer“, Georg Haigermoser und Marin Vagt traten zum Kochwettbewerb der Fernsehshow „Mein Lokal, dein Lokal“ an.
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Fernsehshow
Restaurant „Zum Sailer“ aus Marktoberdorf bei „Mein Lokal, dein Lokal“ (Kabel1) dabei

Johannes Hirtl, Chef des Marktoberdorfer Restaurants „Zum Sailer“, strahlt begeistert, wenn er von den Dreharbeiten für die Sendung „Mein Lokal, Dein Lokal“ erzählt. Dabei schaute ihm ein Fernsehteam in der Küche in die Töpfe, kritische Kollegen wie Spitzenkoch Mike Süsser bewerteten seine Gerichte – und dies alles bekommt nun ein Millionen-Publikum an den Bildschirmen kurzweilig serviert. „Es war eine super Erfahrung“, sagt Hirtl. Und eine enorme Herausforderung. „Ich bewundere seinen...

  • Marktoberdorf
  • 03.12.19
Bärlauch-Pesto lässt sich ganz einfach aus den grünen Wildkräutern, die von Mitte März bis Mai in den Allgäuer Gärten wachsen, zubereiten.
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Regionale Küche
Bärlauch-Zeit im Allgäu: Einfaches Rezept für Bärlauch-Pesto

Bärlauch ist einer der bekanntesten wilden Laucharten. Der Waldknoblauch bevorzugt feuchte Böden und hat ab März bis Mai Saison. Die Blätter sind länglich-oval und zeichnen sich durch ihre sehr langen Blattstiele aus. Die Blüten des Bärlauchs sind sternförmig und weiß. Geschmacklich ähnelt Bärlauch Knoblauch, ist jedoch nicht ganz so intensiv. Aus den grünen Blättern lassen sich leckere Speisen, wie Bärlauchspätzle, Pesto oder Knödel zubereiten. Verwechslungsgefahr Beim Sammeln von...

  • Memmingen
  • 05.04.19
Zwischen März und Mai wächst wieder der Bärlauch in den Allgäuer Wäldern und Gärten. Aus dem Wildgemüse lassen sich leckere Speisen zubereiten.
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Kochen
Bärlauch-Zeit im Allgäu: Wir suchen das leckerste Bärlauch-Rezept

Im Allgäu ist wieder Bärlauch-Zeit. Von März bis Mai wächst das Wildgemüse in unseren Gärten und Wäldern. Bärlauch duftet intensiv nach Knoblauch, schmeckt scharf und zugleich herrlich frisch. Aus dem grünen Gewächs lassen sich köstliche Speisen zubereiten.  Wir sind auf der Suche nach einem leckeren Bärlauch-Rezept zum Nachkochen. Egal ob Pesto, Bärlauchspätzle oder Aufstrich - schicken Sie uns über das untenstehende Formular Ihr Lieblingsrezept. Wir suchen uns das beste Rezept aus und...

  • Kempten
  • 20.03.19
„Mein großes Hobby sind Kochwettbewerbe“, sagt Thomas Kuhnt aus Sonthofen. Angefangen hat damals alles bei den Topfgeldjägern im ZDF.
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Portrait
Thomas Kuhnt (53) aus Sonthofen kreierte im Fernsehen schon viele Gerichte

Kamera an, und ran geht es an die Kochtöpfe. Erste Zutaten landen auf dem Schneidebrett, Öl in der Pfanne und das Wasser fängt an zu brodeln. Zuschauer kennen diese Bilder aus der Kochsendung „Die Küchenschlacht“ im ZDF . Thomas Kuhnt aus Sonthofen war mit dabei – sogar schon zweimal. Außerdem war er Schmankerlkönig im Bayerischen Fernsehen, Gewinner bei den Topfgeldjägern, ebenfalls im ZDF. Und hat bei mehreren Veranstaltungen von Johann Lafer mitgekocht. Wieso? Weil es Spaß macht, lautet die...

  • Immenstadt i. Allgäu
  • 23.06.18
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Dinner-Varieté
Salto Culinare: Ein Abend voller Tempo, Akrobatik und Ästhetik in Oberreute

Als Oberkellner Panschke das Ende der Show ankündigt, geht ein lang gezogenes „Oooooh“ durch den Saal. Drei Stunden lang haben die Besucher bei „Salto Culinare“ Körperkunst und Kochkultur genossen und sich dabei offenbar bestens unterhalten. Die sehr stimmige Show verbindet Tempo mit Akrobatik und Ästhetik. Von Donnerstag bis Sonntag ist sie noch im Adler in Oberreute zu sehen. Elmar Kretz präsentiert mit „Unbeschreiblich weiblich“ die zwölfte Auflage eines Dinner-Varieté im Adler. Die Show...

  • Oberreute
  • 05.03.18
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Erfolg
Kochbuch aus dem Allgäu: D’ schwäbisch’ Kuche erscheint seit 1973 unverändert

Dieses kleine Buch ist aus der Zeit gefallen: Seit 1973 erscheint 'D’ schwäbisch’ Kuche' in unveränderter Weise. Anfang der 70er Jahre hatte die Autoren, der Ottobeurer Pater Aegidius Kolb (1923 – 1993) und der Augsburger Bauingenieur Leonhard Lidel (1927 – 2004), die Leidenschaft fürs Kochen zusammengeführt. In ihrem Buch, das erstmals im Allgäuer Zeitungsverlag erschien, vereinten sie über 200 Rezepte von Oberstdorf bis zum Ries und vom Lech bis zum Bodensee. So geht es um wohlklingende, für...

  • Kempten
  • 23.08.17
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Lieblingsgerichte
Team aus Unterthingau gewinnt AZ-Hobbykoch-Wettbewerb mit einem Kürbis-Zucchini-Strudel

Christina Reisch und Rebekka Kiewning aus Unterthingau haben den AZ-Hobbykoch-Wettbewerb 2016 gewonnen. Die beiden Lehrerinnen überzeugten die Jury beim Finale in der Christian Henze Kochschule Kempten mit einem Kürbis-Zucchini-Strudel auf Ingwer-Zitronengras-Schaum mit karamellisierten Walnüssen. Das Team Reisch/Kiewning bekam als Hauptgewinn eine Einbauküche von Küchen Mayer. Die beiden Freundinnen wollen sich die Küche teilen. Jede nimmt sich die Geräte, die sie braucht, sagten die...

  • Marktoberdorf
  • 19.10.16
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Buch
Historische Fotoaufnahmen im Buch Ursprüngliches Allgäu von Gerlinde Haggelmüller

Nicht nur Meisterköche in ihren Restaurants, auch viele Frauen und Männer beweisen es in ihren Küchen jeden Tag aufs Neue: Kochen ist eine Kunst. Viele Speisen verkörpern darüber hinaus ein Land, eine Region. Kultur und Kochkunst scheinen also Schwestern. Und diesen beiden widmet sich das Buch 'Ursprüngliches Allgäu', das von Gerlinde Haggelmüller im Oberallgäuer Kunstverlag Schweineberg herausgegeben wurde. Es versteht sich als Verbeugung vor der Allgäuer Heimat, ergründet deren Geschichte,...

  • Immenstadt i. Allgäu
  • 18.10.16
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Wettbewerb
AZ Hobbykoch-Wettbewerb 2016: Die Allgäuer Zeitung und Christian Henze suchen Allgäuer Rezepte

'Griaß di‘ Mein Lieblingsgericht – regional • gesund • frisch' - Hauptpreis im Wert von 3000 Euro gewinnen Haben Sie eine Leidenschaft fürs Kochen und sind gerne Gastgeber – dann werden Sie Teil des 'AZ Hobbykoch-Wettbewerbs 2016'! Bilden Sie ein Zweier-Team und reichen Sie Ihr Rezept zum Motto 'Griaß di‘ Mein Lieblingsgericht – regional • gesund • frisch' ein. Dabei sollte es sich um ein Gericht handeln, das überwiegend aus regionalen Zutaten besteht. Gefragt sind Fleisch- und Fischgerichte,...

  • Kempten
  • 25.07.16
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Trend
Frauen müssen draußen bleiben: In Kempten gründet sich ein Kochclub nur für Männer

Mit einem Pudding hat bei Günter Wagner alles angefangen. Neben seiner Mutter stand er als Zehnjähriger in der Küche und rührte im Topf, erinnert sich der mittlerweile 75-Jährige. Der Kemptener ist bis heute beim Freizeit-Kochen geblieben und ist ein Mitstreiter von Hobbykoch Manfred Dusch. Dessen Idee: einen Kochclub gründen – nur für Männer. Ansprechen möchte Dusch mit dem Club Männer, die gerne in Gesellschaft kochen und etwas Neues ausprobieren wollen. 'Wer mitmachen will, sollte schon...

  • Kempten
  • 18.03.16
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Fisch-Rezept
Küchenchef mit 23 Jahren: Christian Bauch kocht im Restaurant Inizio in Ofterschwang

Lachs auf Blattspinat mit Tagliatelle an Kräutersoße 'Heute koche ich Lachs auf Blattspinat mit Tagliatelle an Kräutersoße', sagt Christian Bauch. Der 23-Jährige ist Küchenchef im Inizio. Der Name des Restaurants leitet sich vom lateinischen initio ab, was so viel bedeutet wie am Anfang, und das hat seinen Grund: Das Inizio ist das Azubi-Restaurant des Hotels Sonnenalp in Ofterschwang. Christian hat seine Ausbildung vor drei Jahren abgeschlossen. Nachdem er sich in der Küche des...

  • Immenstadt i. Allgäu
  • 11.03.16
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Special
Sind Sie ein Valentinstags-Muffel? all-in.de-Tipps für stolze Singles

Es ist wieder soweit: Der Valentinstag. Alljährlich unterdrücken Singles ihren Würgereiz, angesichts all dem rosa Wirbel, den Blumen- und Pralinenhändler um diesen Tag machen. Wir machen’s dieses Jahr mal andersrum: Warum sich nicht mal selbst was gönnen? Wir stellen zwei Rezepte vor, von denen man jeweils eine Portion für sich selbst kochen kann, um dem Feiertag der Verliebten den Rücken zu kehren und einen entspannten Abend – allein – zu verbringen. Für Vegetarier und Single-Mädels:...

  • Kempten
  • 12.02.16
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Kochen
AZ Hobbykoch-Wettbewerb 2014: Das Buch zum Kochwettbewerb

Da läuft einem schon das Wasser im Munde zusammen: Schweinefilet im Speckmantel auf Rotweinsoße, Allgäuer Rehragout, Filetmedaillon vom Allgäuer Milchkalb, Allgäuer Himmel & Erde, Allgäuer Spinatknödel Zu finden sind all diese Gaumenfreuden und noch viele mehr im druckfrischen Kochbuch 'AZ Hobbykoch-Wettbewerb 2014 - Die besten Allgäuer Lieblingsrezepte'. Das Ringbuch wurde jetzt in der Kochschule Henze in Kempten vorgestellt, dort wo auch im Herbst der AZ Hobbykoch-Wettbewerb stattgefunden...

  • Kempten
  • 17.12.14
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Kochen
Der Sieg des AZ-Hobbykoch-Wettbewerbs geht ins Ostallgäu

Teams müssen aus vorher nicht bekannten Zutaten in einer Stunde ein Gericht auf den Tisch bringen. Ein junges Paar aus Ruderatshofen setzt sich durch. Der Zutatentisch ist prächtig mit frischen, zumeist regionalen Produkten gedeckt: Schwarzwurzeln, Steinpilze, Kürbisse, Rosenkohl, Bergkäse, Spitzkohl, und vieles mehr – dazu kommen heimische Forellen und Schweinefilet aus dem Allgäu. Ein erfreulicher Anblick. Der aber bei den fünf Finalteams des AZ-Hobbykoch-Wettbewerbs eher puren Stress...

  • Kempten
  • 21.10.14
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Allgäu
Hobby-Koch-Wettbewerb

Allgäuer Zeitung und Christian Henze suchen Allgäuer Lieblingsgerichte Haben Sie eine Leidenschaft fürs Kochen und sind gerne Gastgeber – dann werden Sie Teil des 'AZ Hobbykoch-Wettbewerbs 2014'. Bilden Sie ein Zweier-Team und reichen Sie das Rezept Ihres 'Allgäuer Lieblingsgerichts' ein. Dabei sollte es sich um ein Hauptgericht handeln, das überwiegend aus regionalen Zutaten besteht. Der TV- und Starkoch Christian Henze wird als Profi die Vorauswahl für das Halbfinale treffen, in dem die...

  • Kempten
  • 16.07.14

Studentenfutter
Mehr als Essen: Beim Studentendinner quer durch die Stadt

Die berühmte Dose Ravioli tut es heutzutage nicht mehr. Wenn Studenten kochen, dann richtig. Schmecken muss es und vielleicht kann der eine oder andere mit seinen Kochkünsten noch etwas angeben. Männer, tun das ja gerne mal. Wenn dabei noch ein/zwei neue Freundschaften entstehen, sind wir beim Studentendinner. Einmal im Jahr machen sich über 200 Studenten auf den Weg. Quer durch Kempten und durch drei Gänge.

  • Kempten
  • 10.12.13

Kochbuch
Kochbuch für den Guten Zweck: Allgäuer Spezialitäten sollen Tierheim helfen

Es ist wieder Vorweihnachtszeit - und damit die Zeit der Guten Taten. Auch hier im Allgäu gibt es wieder wohltätige Aktionen. Eine Firma aus der Region hatte jetzt eine besondere Idee: Die Mitarbeiter vom Allgäu Outlet erarbeiteten ein Kochbuch mit Allgäuer Spezialitäten, das für einen guten Zweck verkauft werden soll. In Kempten wurden die Gerichte jetzt probegekocht - und für das Kochbuch fotografiert. Wir haben den Köchen in die Töpfe geguckt.

  • Kempten
  • 04.12.13

Männerkochen
Männerkochkurs: Warum gesunde Ernährung für Männer besonders wichtig ist

Die Lebenserwartung von Männern ist durchschnittlich fünf Jahre niedriger, als die von Frauen. Woran das liegt, ist nicht ganz klar. Vielleicht lassen Männer seltener Früherkennungsuntersuchungen machen oder pflegen einen nicht ganz so gesundheitsorientierten Lebensstil. Auch eine gesunde und ausgewogene Ernährung kommt wohl oft zu kurz. Dass auch Männer gesund - und schnell kochen können, sollte jetzt bei einem speziellen Kochkurs auf die Probe gestellt werden: Wir haben meinen Kollegen...

  • Füssen
  • 12.09.13
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Sterneköche
Fußball Europameisterschaft der Spitzenköche beim TSV Kottern

Es muss nicht immer Kaviar sein Ob die knapp 800 Besucher gestern bei der zehnten Fußball-Europameisterschaft wegen Sportlichem oder Kulinarischem ins Stadion des TSV Kottern gekommen sind, lässt sich nur erahnen. 'Unfassbar gut', sei das Essen jedenfalls, sagt Alexander Vögele aus Wolfertschwenden und nimmt einen großen Bissen von seiner Bratwurstsemmel. Bratwurstsemmel? Selten dürften mehr Sterneköche im Allgäu an einem Platz zusammengekommen sein. Es müsse eben nicht immer Kaviar sein, sagt...

  • Kempten
  • 28.05.13
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Auszeichnung
Auszubildende des Ifen-Hotels wurden zu Österreichs Top-Lehrlingen gekürt

Kochen für die Nobelpreisträger Die Auszubildenden des Travel Charme Ifen-Hotels in Hirschegg sind bei dem Wettbewerb 'Österreich Top Lehrling 2012' in Wien ausgezeichnet worden. Maximilian Redlich (Küche) und Carina Besl (Service) überzeugten die Juroren und landeten auf dem ersten Rang. Das Siegerteam wurde von Ifen-Hotel-Küchenchef Sascha Kemmerer betreut, der im November mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. 'Wir freuen uns riesig über den ersten Platz. Wir haben während des...

  • Oberstdorf
  • 04.01.13
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Theater
Roßhauptens neues Theaterstück feiert am Samstag Premiere in der Post

;'Italienische Zuständ' 'Italienische Zuständ' erwarten die Besucher in Roßhauptens neuem Theaterstück. Spielleiter Michael Braun hat seinen bewährten Stamm von Spielern mit jungen Kräften ergänzt. Seit Wochen wird fleißig geprobt – und Italienisch gelernt. Kommenden Samstag, 30. Juni, ist Premiere. Der Schwank von Ulla Kling spielt im Landgasthof Seeblick, dessen Wirtin Maria (Helga Puchele) nichts anders im Kopf hat, als den vierten silbernen Schöpflöffel als Auszeichnung für ihr...

  • Füssen
  • 28.06.12
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Sonnenbichl
Daniel Huber vom Alpengasthof Sonnenbichl in Nesselwang mit neuem Konzept

Leidenschaftlich kreativ 'Moment bitte, ich komme gleich.' Für Koch Daniel Huber vom Alpengasthof 'Sonnenbichl' in Nesselwang dauert die Mittagszeit bis 17 Uhr. Und so steht er auch am Nachmittag immer wieder am Herd, um seine Gäste zu bekochen. Er hat seit kurzem den Alpengasthof am Fuß der Alpspitze gepachtet - mit seinem Vater als Geschäftsführer und einem achtköpfigen Team an der Seite. Drei Jahre hat der ambitionierte 28-Jährige bei Alfons Schuhbeck gekocht, zuletzt als Küchenchef im...

  • Oy-Mittelberg
  • 13.06.12
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