Koch

Beiträge zum Thema Koch

Der Allgäuer Starkoch Christian Henze hat Corona. (Archivbild)
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Prominenz in Quarantäne
Corona positiv: Allgäuer Starkoch Christian Henze hat es "voll erwischt"

Der Allgäuer Starkoch Christian Henze hat Corona. Auf seiner Facebook-Seite schreibt der 52-Jährige: "Ihr wundert euch sicherlich, warum ihr in den letzten Tagen nichts von mir gehört habt. Mich hat es voll erwisch! 🥴 Und wer immer noch glaubt, Corona ist einfach nur eine harmlose Grippe: leider kann einen das Virus richtig ausknocken 🤕" Appell: "Sollten weiterhin durchhalten"  Umso weniger könne er Politik und Menschen verstehen, die nicht mit voller Entschlossenheit dieser Pandemie...

  • Kempten
  • 18.04.21
Ostern dürfen ein paar leckere Gerichte nicht fehlen.
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Das klingt lecker
Mit diesen drei Rezepten gelingt das perfekte Osterfest

Noch auf der Suche nach einem schmackhaften Oster-Mahl? Einen Vorschlag für ein leckeres Drei-Gänge-Menü gibt es hier. An den Osterfeiertagen darf ein leckeres Drei-Gänge-Menü nicht fehlen. Also wie wäre es mit einer Kombination aus einem Feldsalat-Süppchen, sanft pochiertem Kalbsfilet auf einer Schalotten und Rhabarber Soße und ein leichtes Joghurtmousse mit Erdbeeren und Schokolade? Feldsalat-Süppchen mit KartoffelwürfelnZutaten für acht Portionen: 2 Eier, 1 Bd. Frühlingszwiebeln, 1 Zwiebel,...

  • 29.03.21
Michelin Guide: Das Ofterschwanger Restaurant "Freistil" hat 2021 den "Grünen MICHELIN-Stern" verliehen bekommen. (Symbolbild)
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Guide MICHELIN 2021
Michelin-Sterne-Verleihung: Dieses Allgäuer Restaurant hat einen besonderen Award gewonnen!

Einen Stern im Michelin-Guide bekommen: Traum vieler Restaurants, auch im Allgäu. Die besten Restaurants in Deutschland bekommen seit über 120 Jahren mit dem Michelin-Stern eine Auszeichnung. Die Inspektoren des Guide Michelin besuchen die Restaurants und vergeben die Awards. Am Freitag hat der GUIDE Michelin Deutschland wieder seine jährliche Sterneverleihung durchgeführt, dieses Jahr digital. Einen Stern bekommt man, wenn man die Inspektoren überzeugt von der Qualität der Speisen, dem...

  • Ofterschwang (VG Hörnergruppe)
  • 08.03.21
Roland Trettl (l.) und Steffen Henssler wollen den Valentinstag versüßen.
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Promi-Köche bieten romantische Gourmet-Boxen zum Valentinstag an

Um Verliebten den Valentinstag in Zeiten von Corona ein wenig zu versüßen, setzen Promi-Köche auf romantische Gourmet-Boxen für zu Hause. Der diesjährige Valentinstag muss aufgrund der Corona-Pandemie wohl in den meisten Fällen in den eigenen vier Wänden zelebriert werden. Der Romantik soll dies aber keinen Abbruch tun. Zahlreiche Promi-Köche haben an Gourmet-Boxen getüftelt, die sich leicht online bestellen lassen und in Windeseile Verführerisches auf den Tisch zaubern. Liebe geht bekanntlich...

  • 10.02.21
Johann Lafer bei einem TV-Auftritt.
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"Vielen Gastronomen steht das Wasser bis zum Hals"
TV-Koch Johann Lafer (63) über die Veränderung in der Gastronomie währen der Corona-Pandemie

Wird es eine Pleitewelle in der Gastronomie geben und wie verändert Corona die Branche? So schätzt Starkoch Johann Lafer die Lage ein. Johann Lafer (63) hat zusammen mit Eckart Witzigmann (79) das Buch "Eine Freundschaft - 100 Rezepte" (Gräfe und Unzer) veröffentlicht. Wie sich die Gastronomie in der Corona-Pandemie verändert hat und was er von Witzigmann lernen konnte, erklärt der bekannte TV-Koch im Interview mit der Nachrichtenagentur spot on news. Die Corona-Zwangspause ist verlängert...

  • 09.12.20
Sieger bei "Mein Lokal, dein Lokal - Der Profi kommt": Johannes Hirtl leitet seit Dezember 2015 das Restaurant "Zum Sailer" in Marktoberdorf.
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Fernsehshow
"Mein Lokal, Dein Lokal - der Profi kommt": Restaurant "zum Sailer" in Marktoberdorf gewinnt Koch-Doku auf Kabel1

Fünf Restaurants im Allgäu waren diese Woche im Rahmen der Doku "Mein Lokal, Dein Lokal - der Profi kommt" auf Kabel 1 zu sehen. Sie alle haben um den goldenen Teller und ein Preisgeld von 3.000 Euro gekämpft.  Den Wochensieg hat am Ende Johannes Hirtl vom Restaurant "zum Sailer" in Marktoberdorf mit 47 Punkten eingefahren und sich mit Abstand gegen seine vier Mitstreiter durchgesetzt. Zusätzlich zu den Teilnehmern hat Profikoch Mike Süsser die Restaurants abschließend bewertet und den Allgäuer...

  • Marktoberdorf
  • 13.12.19
Vor dem allerletzten Kochen bei "Top Chef Germany" ist Küchenchef Christian Grundl ausgeschieden.
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Fernsehen
Sternekoch aus Amtzell scheidet bei Top Chef Germany kurz vor dem Finale aus

In der vorletzten Entscheidung hat es dann doch nicht mehr gereicht: Sternekoch Christian Grundl aus Amtzell ist kurz vor dem finalen Kochen bei "Top Chef Germany" auf Sat.1 ausgeschieden. Der 33-jährige Küchenchef konnte mit seiner "Levante Küche" nicht überzeugen. Levante, das ist eine kulinarische Richtung aus Israel, Syrien, Jordanien und dem Libanon. Intensive Gewürze und mehrere kleine Gerichte zeichnen die Art zu kochen aus. Mit Makrele, Granatapfel und Couscous versuchte Grundl, die...

  • Amtzell
  • 12.06.19
Christian Grundl aus Amtzell (Mitte), Küchenchef des Restaurants Schatttbuch, steht im Finale der Sat.1-Show Top Chef Germany.
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Fernsehen
Sternekoch aus Amtzell steht im Finale der Sat1.-Show "Top Chef Germany"

Er hat es geschafft: Der mit einem Stern ausgezeichnete Koch Christian Grundl aus Amtzell steht im Finale von "Top Chef Germany", einer Sat.1-Show, bei der Profi-Köche gegeneinander antreten. Im Halbfinale der Sendung kochte sich der 33-Jährige in einem dreier Team in die entscheidende Sendung. Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann sah für das Team um Grundl einen "leichten Vorteil", Foodkritikerin Alexandra Kilian war von Idee, Handwerk und Umsetzung der drei Köche überzeugt. Insgesamt fünf...

  • Amtzell
  • 06.06.19
Küchenchef Christian Grundl aus Amtzell ist Teilnehmer bei Top Chef Germany.
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Fernsehen
Kochen für einen Jahrhundertkoch: Christian Grundl aus Amtzell steht bei Fernsehshow vor großen Herausforderungen

"Ich stelle mich vor allem der Herausforderung, weil Herr Witzigmann uns die Ehre erweist", erklärt Sternekoch Christian Grundl aus Amtzell. Der 33-Jährige Küchenchef nimmt an der Sat.1-Show "Top Chef Germany" teil, einer Fernsehshow bei der Profiköche in verschiedenen Herausforderungen gegeneinander antreten.  "Die Produktionsfirma von „Top Chef Germany“ hat bei mir angefragt. Es waren ein paar Telefonate nötig, um mich zu überzeugen. Als ich über das Konzept Bescheid wusste und die Jury...

  • Amtzell
  • 15.05.19
Der Küchenchef des Restaurants Schattbuch in Amtzell, Christian Grundl (Mitte), tritt bei "Top Chef Germany" gegen andere Profiköche an.
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Fernsehen
Sternekoch aus Amtzell will "Top Chef Germany" werden

Sonst sind es eher Hobby- oder Nachwuchsköche, die bei den Fernsehshows gegeneinander antreten. In der neuesten Kochshow bei Sat.1 ist das anders. Zwölf Profis mit und ohne Sterneauszeichnung kochen um den Titel "Top Chef Germany". Unter ihnen: der 33-jährige Allgäuer Christian Grundl. Der mit einem Stern ausgezeichnete Koch ist Küchenchef im Restaurant "Schattbuch" in Amtzell. „Ich habe das Privileg, ein Restaurant mit Freunden zu führen. Wir haben uns auf den Hut geschrieben, das kulinarische...

  • Amtzell
  • 01.05.19
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Kochshow
Fernsehkoch Steffen Henssler begeistert 2.500 Besucher in der Kemptener BigBox

Fjordlachs und Feuershow: Mit einer abwechslungsreichen Show hat Fernsehkoch Steffen Henssler 2.500 Zuschauer am Samstag in der Big Box unterhalten. Sieben Gänge und jede Menge freche Sprüche standen auf dem Programm des 44-Jährigen, der mit seiner Fernsehsendung 'Grill den Henssler' auf Vox regelmäßig ein Millionenpublikum erreicht. 'Die Rezepte sind nicht zu abgehoben – perfekt, um sie nachzukochen', schwärmte zum Beispiel Zuschauer Ralf Pietsch. Besonders der norwegische Fjordlachs,...

  • Kempten
  • 08.05.17
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Griaß di Allgäu Mein Lieblingsgericht

Mehr als 50 Rezepte Die Allgäuer Zeitung suchte mit der Unterstützung von TV-Starkoch Christian Henze Rezepte zum Motto 'Griaß di‘ Allgäu – Mein Lieblingsgericht – regional, gesund, frisch'. Wichtig war es, dass die Gerichte weitestgehend aus regionalen Produkten bestehen – egal ob mit Fleisch, Fisch, vegetarisch oder süß. Alle geeigneten Einsendungen wurden zum Aktionsende in diesem Kochbuch veröffentlicht. Außerdem beinhaltet das Buch leckere Rezeptideen unserer Aktionspartner sowie...

  • Kempten
  • 05.12.16
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Gastronomie
Elbsee-Koch wechselt zu Bertoldshofener Königswirt

Der Königswirt in Bertoldshofen hat einen neuen Pächter. Daniel Endras (31) aus Aitrang und seine Frau Jasmin übernehmen die von Manfred Rietzler grundsanierte Traditionsgaststätte. Mitte bis Ende Oktober will das Ehepaar sie wieder eröffnen. Endras war zuletzt Sous-Chef im Elbsee-Restaurant, wo er schon, damals noch unter Martin Wachter, seine Kochlehre gemacht hatte. Davor kochte er im Dienst der Bundeswehr, für die Offiziersmesse in Füssen, aber auch bei Auslandseinsätzen im Kosovo und auf...

  • Marktoberdorf
  • 20.09.16
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Pleite
Kochprofis servieren Römerschänke in Ahegg ab

In der Römerschänke in Ahegg fließt kein Tropfen mehr – dem Wirt steht das Wasser bis zum Hals. Nach nur zwei Monaten muss der neue Pächter aus finanziellen Gründen aufgeben. Nicht einmal ein Auftritt der Kochprofis aus der gleichnamigen Doku-Soap auf RTL II mit Andreas Schweiger, Frank Oehler, Ole Plogstedt und Nils Egtermeyer brachte die Wende (Ausstrahlung: Donnerstag, 25.08.2016). Im Gegenteil sogar: Die Promi-Köche erschauderten im 'kulinarischen Krisengebiet' dermaßen, dass sie nach nur...

  • Kempten
  • 19.08.16
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Interview
Marktoberdorfer Spitzenkoch: Gute Ernährung ist Einstellungssache

Der Marktoberdorfer Spitzenkoch Johannes Hirtl spricht im Interview über die Wertschätzung von Lebensmitteln, prägende Kindheitserinnerungen und warum es so wichtig ist, in Schulen über das Kochen zu sprechen. Er sagt, eine gute Ernährung hänge nicht unbedingt vom Geldbeutel ab, sondern sei Einstellungssache: 'Für was möchte ich mein Geld ausgeben? Für ein Auto, ein neues iPhone, den Urlaub oder eben für qualitativ hochwertige Lebensmittel? Diese Entscheidung hat zu einem großen Teil jeder...

  • Marktoberdorf
  • 13.06.16
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Fisch-Rezept
Küchenchef mit 23 Jahren: Christian Bauch kocht im Restaurant Inizio in Ofterschwang

Lachs auf Blattspinat mit Tagliatelle an Kräutersoße 'Heute koche ich Lachs auf Blattspinat mit Tagliatelle an Kräutersoße', sagt Christian Bauch. Der 23-Jährige ist Küchenchef im Inizio. Der Name des Restaurants leitet sich vom lateinischen initio ab, was so viel bedeutet wie am Anfang, und das hat seinen Grund: Das Inizio ist das Azubi-Restaurant des Hotels Sonnenalp in Ofterschwang. Christian hat seine Ausbildung vor drei Jahren abgeschlossen. Nachdem er sich in der Küche des...

  • Immenstadt i. Allgäu
  • 11.03.16
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Bilderstrecke
Christian Henze live: Koch-Show vor Publikum in Immenstadt

Rockige Musik dröhnt, künstlicher Nebel wallt, Lichter funkeln, ein Countdown zählt herunter. Bei Null springt Christian Henze auf die Bühne, was die Zuschauer in Jubel ausbrechen lässt. Wie ein Popstar startet der Kochkünstler aus Kempten seine neueste Idee: eine Koch-Show vor Publikum. Seine Küche hat er im Immenstädter Schloss aufgebaut; hier testet er, was er im Februar und März zehn Mal in ostdeutschen Städten machen möchte: live vor Zuschauern kochen. 'Wir sind monsternervös', gesteht...

  • Immenstadt i. Allgäu
  • 29.01.16
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Prominenter Gast
TV-Koch Tim Mälzer weiht Schulküche in der Grund- und Mittelschule in Steingaden ein

Aktion: 'An die Töpfe, fertig, los' Die Grund- und Mittelschule Steingaden hat im Rahmen des Wettbewerbs 'Klasse, kochen' eine neue Lernküche gewonnen, die gemeinsam mit TV-Koch Tim Mälzer eingeweiht wurde. Die Schüler-Kochaktion ist die Krönung und der Abschluss der Wettbewerbsrunde 2012/2013, zu der das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL), Tim Mälzer und die Bertelsmann Stiftung gemeinsam mit dem Küchenhersteller Nolte aufgerufen hatten. 2012 hatte Elisabeth Schmölz,...

  • Füssen
  • 30.12.15
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TV
Fernsehsendung Die Kochprofis wurde diese Woche im Landgasthof Lindenhof in Steingaden gedreht

Nicht direkt in die Kamera schauen und auf die Fragen der Autorin möglichst deutlich, möglichst hochdeutsch antworten – das sind die letzten Anweisungen, die der Aufnahmeleiter den 200 Gästen vor den Türen des Landgasthofs Lindenhof in Steingaden macht. So wird also Fernsehen gemacht. Vergangene Woche wurde hier drei Tage lang für 'Die Kochprofis', einer Sendung, die wöchentlich auf RTL2 zu sehen ist, gedreht. Zum Abschluss der Dreharbeiten steht Steingaden Kopf: Von den Besuchern des Hoffests...

  • Füssen
  • 28.08.15
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VOX
Das Perfekte Dinner mit Heiratsantrag

Allgäuer Hobbykoch serviert die Frage aller Fragen – Fünf Allgäuer ab 31. August eine Woche lang ab 19 Uhr bei VOX In der Woche vom 31. August bis 4. September kochen bei VOX täglich ab 19 Uhr fünf Hobbyköche aus dem Allgäu um den Sieg bei 'Das perfekte Dinner'. Mit dabei sind: Fleischereifachverkäuferin Gabriele (42) aus Waltenhofen, Geschäftsführer einer Trockenbaufirma Jens (43) aus Heimenkirch, Bezirksleiter einer Bausparkasse Lars (35) aus Wertach, Hotel-Servicekraft Kely (45) aus Rieden...

  • Kempten
  • 26.08.15
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Essen
TV-Koch Christian Henze ist ins Geschäft mit Kantinen-Gerichten eingestiegen

Zu Zeiten seines Edel-Restaurants 'Landhaus Henze' im Oberallgäuer Probstried hatte er einen Michelin-Stern. Jetzt ist Christian Henze ins Massengeschäft mit Kantinen-Essen eingestiegen. Ein Widerspruch? 'Nein, gar nicht', sagt der 46-jährige Koch, der in Kempten eine Kochschule betreibt und immer wieder auch im Fernsehen auftritt. Ohne Rast und ohne Ruh unterwegs in kulinarischer Mission: So beschreibt sich der gebürtige Füssener selbst. Ihm gehe es im Grund darum, dass jeder Mensch gut essen...

  • Kempten
  • 15.01.15
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Kochkunst
Erneut ein Michelin-Stern für das Restaurant Silberdistel im Ofterschwanger Hotel Sonnnenalp

Zum fünften Mal in Folge hat der Guide Michelin die 'Silberdistel' mit einem Stern geehrt. Das edle Restaurant des Oberallgäuer Luxusresorts Sonnenalp in Ofterschwang gehört damit zu den 282 Adressen, die der renommierte Gourmet-Guide zu den besten Deutschlands zählt. 'Was Chef de Cuisine Kai Schneller und unser ebenfalls mehrfach ausgezeichneter Oberkellner Brian McLaren hier seit Jahren leisten, ist einfach herausragend', schwärmte das Hoteliers-Ehepaar Dr. Anna-Maria und Michael Fäßler nach...

  • Immenstadt i. Allgäu
  • 14.11.14
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Fernsehen
Die Kochprofis von RTL-II krempeln Ottobeurer Restaurant um

Es ging hektisch zu an diesem Nachmittag im 'Ristorante Del Golfo' am Golfplatz in Ottobeuren (Unterallgäu). 'Achtung! Wir drehen!', schallte es von hinten – ab jetzt darf nicht mehr zu laut gesprochen werden, um die Aufnahmen nicht zu stören. Die TV-Köche Andreas Schweiger, Nils Egtermeyer und Frank Oehler waren mit ihrem Team im Rahmen der RTL-II-Fernseh-Show 'Die Kochprofis' zu Gast in der Marktgemeinde. Seit Montag dieser Woche haben sie drei Tage lang versucht, im 'Del Golfo' einiges...

  • Memmingen
  • 13.11.14
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Kochkunst
Brau-Manufactur-Allgäu präsentiert Bierkochbuch

Bier kann man nicht nur pur trinken, sondern auch als Zutat für allerlei Speisen verwenden. Eine Sammlung von Rezepten hat jetzt die Brau-Manufactur-Allgäu in Nesselwang unter dem Titel 'Kochen mit Bier & Braumalz' veröffentlicht. Nicht nur in Suppen oder Soßen wird dabei Bier als Zutat verwandt, die Rezepte, die Kathrin Meyer von der Bier-Manufactur gemeinsam mit ihrer Mutter Monica Nusser zusammengestellt hat, beschreiben auch die Zubereitung von Desserts, Backwerk und Heißgetränken....

  • Oy-Mittelberg
  • 12.11.14
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