Küche

Beiträge zum Thema Küche

Bärlauch-Pesto lässt sich ganz einfach aus den grünen Wildkräutern, die von Mitte März bis Mai in den Allgäuer Gärten wachsen, zubereiten.
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Regionale Küche
Bärlauch-Zeit im Allgäu: Einfaches Rezept für Bärlauch-Pesto

Bärlauch ist einer der bekanntesten wilden Laucharten. Der Waldknoblauch bevorzugt feuchte Böden und hat ab März bis Mai Saison. Die Blätter sind länglich-oval und zeichnen sich durch ihre sehr langen Blattstiele aus. Die Blüten des Bärlauchs sind sternförmig und weiß. Geschmacklich ähnelt Bärlauch Knoblauch, ist jedoch nicht ganz so intensiv. Aus den grünen Blättern lassen sich leckere Speisen, wie Bärlauchspätzle, Pesto oder Knödel zubereiten. Achtung, Verwechslungsgefahr!Beim Sammeln von...

  • Memmingen
  • 11.04.21
Profi-Koch Mike Süsser mit Stefan Löhn, Besitzer des "Vino" in Kaufbeuren. Das "Vino" gehört zu den fünf Restaurants im Allgäu, die diese Woche im Rahmen der Doku "Mein Lokal, Dein Lokal - der Profi kommt" auf Kabel 1 zu sehen sind und um den goldenen Teller kämpfen.
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Fernsehshow
"Mein Lokal, Dein Lokal - Der Profi kommt": Koch-Doku von Kabel 1 diese Woche im Allgäu

Diese Woche kommt der Fernsehkoch Mike Süsser mit der Koch-Doku "Mein Lokal, Dein Lokal - der Profi kommt" ins Allgäu. Fünf Restaurants werden dabei in unserer Region bewertet. Der Gewinner, der von seinen Mitstreitern und Koch-Profi Süsser die meisten Punkte bekommt, darf sich am Ende über den goldenen Teller freuen. Die Chance auf die Auszeichnung haben der "Schlosskeller" in Bad Hindelang, "Basri`s Restaurant" in Kempten, das "Vino" in Kaufbeuren, das "Restaurant zum Sailer" in Marktoberdorf...

  • Kempten
  • 09.12.19
Christian Grundl aus Amtzell (Mitte), Küchenchef des Restaurants Schatttbuch, steht im Finale der Sat.1-Show Top Chef Germany.
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Fernsehen
Sternekoch aus Amtzell steht im Finale der Sat1.-Show "Top Chef Germany"

Er hat es geschafft: Der mit einem Stern ausgezeichnete Koch Christian Grundl aus Amtzell steht im Finale von "Top Chef Germany", einer Sat.1-Show, bei der Profi-Köche gegeneinander antreten. Im Halbfinale der Sendung kochte sich der 33-Jährige in einem dreier Team in die entscheidende Sendung. Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann sah für das Team um Grundl einen "leichten Vorteil", Foodkritikerin Alexandra Kilian war von Idee, Handwerk und Umsetzung der drei Köche überzeugt. Insgesamt fünf...

  • Amtzell
  • 06.06.19
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Auszeichnung
Allgäuer Familienunternehmen Rösle zählt zu den "Marken des Jahrhunderts"

RÖSLE. Love – Cook – Live. Das Allgäuer Familienunternehmen zählt zu den führenden Herstellern von Küchenwerkzeugen, Kochgeschirr, Grillgeräten und BBQ-Accessoires.  Die Firma aus Marktoberdorf wurde nun zum wiederholten Male als "Marke des Jahrhunderts" vom ZEIT Verlag ausgezeichnet. Der Bildband "Deutsche Standards – Marken des Jahrhunderts", das Florian Langenscheidt und die Zeit Verlagsgruppe (Tempus Corporate) herausgegeben, zeichnet alle drei Jahre jene Marken aus, die als Ikonen...

  • Marktoberdorf
  • 12.03.19
Tim Mälzer (rechts) hatte Max Strohe in seiner Sendung "Kitchen Impossible" zu Gast. Für Mälzer galt es in Scheidegg Kässpatzen und Krautkrapfen ohne Rezept nach zu kochen.
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TV-Show
Starkoch Tim Mälzer scheitert bei TV-Sendung an Allgäuer Krautkrapfen

Es war die fünfzigste Herausforderung für Fernsehkoch Tim Mälzer bei "Kitchen Impossible". Und die führte ihn ins Allgäu, genauer gesagt nach Scheidegg. Dass ihn Krautkrapfen und Kässpatzen am Ende um den Sieg der Sendung bringen würden, ahnte Mälzer noch nicht, als er die Allgäuer Spezialitäten probierte. Bei "Kitchen Impossible" tritt Mälzer in jeweils zwei Herausforderungen gegen einen anderen Koch an. In zwei unterschiedlichen Ländern müssen die Köche dann ein Gericht probieren und nur...

  • Scheidegg
  • 11.03.19
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Versuch
Tränenfrei Zwiebeln schneiden - Life Hacks im Test

Meine Augen brennen und jucken. Ich merke, wie mir die Tränen kommen, fange an zu weinen. Nein, ich schaue mir keinen dramatischen Liebesfilm mit Channing Tatum an, ich stehe in der Küche und schneide Zwiebeln. Weinen beim Zwiebeln schneiden: Dieses Problem kennt wohl jeder, der das Lauchgewächs schon mal auseinandergenommen hat. Weil für mich Zwiebeln in fast jedes gute deftige Gericht gehören, habe ich keine Lust mehr, ständig in der Küche in Tränen auszubrechen. Im Internet habe ich viele...

  • Kempten
  • 29.06.17
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Fisch-Rezept
Küchenchef mit 23 Jahren: Christian Bauch kocht im Restaurant Inizio in Ofterschwang

Lachs auf Blattspinat mit Tagliatelle an Kräutersoße 'Heute koche ich Lachs auf Blattspinat mit Tagliatelle an Kräutersoße', sagt Christian Bauch. Der 23-Jährige ist Küchenchef im Inizio. Der Name des Restaurants leitet sich vom lateinischen initio ab, was so viel bedeutet wie am Anfang, und das hat seinen Grund: Das Inizio ist das Azubi-Restaurant des Hotels Sonnenalp in Ofterschwang. Christian hat seine Ausbildung vor drei Jahren abgeschlossen. Nachdem er sich in der Küche des...

  • Immenstadt i. Allgäu
  • 11.03.16
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Amtsgericht
26-jähriger Kaufbeurer stellt Rauschgift her und erhält Bewährungsstrafe

Drogenküche auf dem Dachboden Zu einer Bewährungsstrafe von einem Jahr und fünf Monaten Haft ist ein 26-Jähriger wegen vorsätzlicher, unerlaubter Herstellung von Betäubungsmitteln vom Kaufbeurer Amtsgericht verurteilt worden. Der junge Mann hatte Ende 2013 auf dem Dachboden eines Hauses in der Kaufbeurer Innenstadt ein Amphetamin-Labor eingerichtet - angeblich nur zur Herstellung für den Eigenbedarf. Bei einer Hausdurchsuchung im Januar vergangenen Jahres waren bei ihm literweise einschlägige...

  • Kempten
  • 24.03.15
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Kartei der Not
Kochen mit der Rollenden Küche auf der Festwoche

Auch in diesem Jahr ist die Krumbach-Familienstiftung aus Kißlegg (württembergisches Allgäu) mit der 'Rollenden Küche' - einem umgebauten Ausschankwagen - auf der Allgäuer Festwoche vertreten. Sinn der Aktion ist, Kindern zwischen vier und zwölf Jahren in der Praxis zu zeigen, dass gesund kochen und gesund essen kein Hexenwerk, sondern kinderleicht ist. Dabei haben Kinder am 12. und 13. August die Möglichkeit, an den Kochaktionen (Dauer etwa eine Stunde) teilzunehmen. Standort der 'Rollenden...

  • Lindenberg im Allgäu
  • 08.08.13
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Gastronomie
Sterneküche im Helvetia in Oberreute

Wolfgang Hauenstein, erster Küchenchef Bayreuths mit Michelin-Stern, kocht zwei Tage im Ferienhotel Fuchs in Oberreute Die Sterneküche hält im Westallgäu Einzug. Zumindest für ein Wochenende. Wolfgang Hauenstein, erster mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Küchenchef in Bayreuth, kocht am Freitag, 23. und Samstag, 24. November im Hotel Helvetia in Oberreute. Christoph und Judith Fuchs hatten im vergangenen Jahr erstmals einen Sternekoch in ihr Helvetia eingeladen. Damals kochte Hermann...

  • Lindenberg im Allgäu
  • 16.11.12
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Küche
Drei Menschen bei Küchenbrand in Kaufbeuren verletzt

Bei einem Küchenbrand sind am Sonntagmittag in Kaufbeuren drei Menschen leicht verletzt worden. Ein 15-jähriger Jugendlicher hatte versucht, mit heißem Fett ein Essen zu kochen. Doch das Fett fing an zu brennen und löste ein Feuer aus. Der 15-Jährige und seine zehn und 18 Jahre alten Brüder erlitten eine leichte Rauchgasvergiftung.

  • Kempten
  • 02.11.11
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Verpflegung
Sonthofener Großküche Menü-Service Allgäu setzt auf regionale Produkte

Großküche in Sonthofen strebt Deklarationsfreiheit beim Essen an - Bald ein eigener Joghurt auf dem Markt Die Menü-Service Allgäu GmbH (MSA) setzt weiter auf regionale Produkte, individuelle Speisepläne und Deklarationsfreiheit beim Essen. Das bedeutet, dass die Menüs ohne kennzeichnungspflichtige Zusätze wie Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe oder künstliche Farbstoffe zubereitet werden. Demnächst wird die Großküche in Sonthofen (Oberallgäu) - ein Gemeinschaftsunternehmen des...

  • Immenstadt i. Allgäu
  • 01.09.11

Verbrühung
Ehemann verbrüht seine Frau

Mit kochendem Wassertopf in der Küche ausgerutscht Mit schweren Verbrühungen ist eine Frau aus Riezlern (Kleinwalsertal) am Samstagnachmittag ins Landeskrankenhaus Feldkirch (Vorarlberg) geflogen worden. Zu den Verletzungen war es gekommen, als der Ehemann (43) in der Wohnung auf der Küchentheke mit einem Wasserkocher etwa einen Liter Wasser heißgemacht hatte. Der Mann wollte am Rand der Theke Kaffee aufgießen. Bei einer Drehbewegung rutschte ihm dabei auf dem glatten Boden plötzlich ein...

  • Kempten
  • 11.04.11
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Immenstadt-Diepolz
Zurück zu den einfachen Dingen

Am Anfang war das Feuer. In Jean-Jacques Annauds legendärer Romanverfilmung von 1981 geht es um das kostbare Gut des Feuers, mit dem die Steinzeitmenschen wilde Tiere abschrecken, an dem sie sich wärmen und mit Hilfe dessen sie Fleisch braten. «Das Kochen am offenen Feuer ist eine der ältesten Künste der Menschheit», sagt Susanne Fischer-Rizzi. Die Heilpraktikerin aus Sulzberg (Oberallgäu) hat ein ungewöhnliches Kochbuch geschrieben, mit dem sie an die archaische Lebensweise in der Natur...

  • Kempten
  • 10.08.10
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