Käse

Beiträge zum Thema Käse

Symbolbild.
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Ernährung
Was bedeutet „laktosefrei“?

Im Handel hat sich die Palette von Lebensmitteln mit der Kennzeichnung „laktosefrei“ in letzter Zeit ständig erweitert. Der Hinweis richtet sich in erster Linie an Personen, die unter einer Milchzuckerunverträglichkeit leiden. Bei ihnen ist der Abbau von Milchzucker (Laktose) im Darm gestört. Sie müssen daher bis auf geringe Mengen darauf verzichten. „Rechtliche Vorgaben für die Bezeichnung ‚laktosefrei‘ gibt es bisher nur für Milch und Käse sowie für Erzeugnisse daraus wie Joghurt und...

  • Kempten
  • 07.09.19
Arla möchte sein Milchwerk in Sonthofen abstoßen. Kaufen will es die Hofmilch GmbH in Missen-Wilhams. Geschäftsführer Matthias Haug sieht das als große Chance.
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Molkerei
Hofmilch GmbH aus Missen setzt auf große Nachfrage nach Heumilch

Arla will sein Milchwerk in Sonthofen abstoßen. Kaufen will es die Hofmilch GmbH in Missen-Wilhams. Das Kuriose daran: Die beiden Geschäftsführer der Allgäuer Hofmilch haben bei Allgäuland gelernt. Anfang 2016 haben Molkereitechniker Matthias Haug und Molkereimeister Johannes Nussbaumer die „Allgäuer Hof-Milch GmbH“ gegründet. Haug sieht die Übernahme des Milchwerkes in Sonthofen als Chance. Er ist überzeugt, dass beispielsweise die Nachfrage nach Heumilch, die die Missener vermarkten, weiter...

  • Lindenberg im Allgäu
  • 05.04.18
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Herstellung
Allgäu-Hof-Milch GmbH in Unterwilhams will in den Weißlacker investieren

Alte Spezialität wird in Unterwilhams hergestellt. Käsermeister möchte ihn cremig produzieren – so, wie ihn sich viele Kenner wünschen Zunächst wollen sie Heumilch abfüllen und Joghurt herstellen – und dann auch in den Weißlackerverkauf einsteigen. Noch aber wird neben der Allgäu-Hof-Milch GmbH gebaut: Das Fundament für die Energiezentrale steht schon. Mehr über Allgäuer Käse, wertvolle Tipps zur Aufbewahrung und weitere Tipps von einer echten Käse-Expertin, . 'Im Oktober beginnt die Montage...

  • Immenstadt i. Allgäu
  • 27.09.16
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Genuss
Eine Marktoberdorferin darf sich Käse-Sommelière nennen

Für Carolin Guggemoos ist Käse mehr als nur ein Lebensmittel. Die 42-Jährige ist zertifizierte Käse-Sommelière und betreibt in der Innenstadt seit einigen Monaten die Käsebar. Mit ihrem Laden möchte sie den Marktoberdorfern ein bisschen das französische Lebensgefühl näher bringen, denn ihre Leidenschaft für das vielseitige Milchprodukt entdeckte Guggemoos während eines Frankreichaufenthalts. Mehr über das Thema erfahren Sie in der Samstagsausgabe der Allgäuer Zeitung, Ausgabe Marktoberdorf, vom...

  • Marktoberdorf
  • 03.06.16
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Vergabe
Allgäuer Festwoche: Aus dem Milchzelt wird die Milch Wirtschaft

Eine 'Milch Wirtschaft' auf der Festwoche Das Milchzelt auf der Allgäuer Festwoche war gestern, heute heißt es: 'Milch Wirtschaft'. Unter diesem Titel haben sich mehrere Partner zusammengefunden, die die Nachfolge des Milchwirtschaftlichen Vereins antreten wollen. Wie berichtet, hat der Verein, der in Kempten die Muva betreibt, als früherer Träger des Milchzelts zurückgezogen. Doch nach wie vor sollen 'Milch und Käse' auf der Festwoche einen Schwerpunkt auf der Festwoche bilden. Dafür sorgen...

  • Kempten
  • 05.05.14
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Heimenkirch
Käse Hersteller Hochland aus Heimenkirch erneut mit Primax ausgezeichnet

Die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) hat dem Käse-Hersteller Hochland aus Heimenkirch (Westallgäu) den 'Primax' für das Jahr 2012 zuerkannt. Die Preisverleihung fand dieser Tage im Rahmen der 'Grünen Woche' in Berlin statt. Diese Spitzenauszeichnung der europäischen Milchbranche wird jedes Jahr nur an zehn Unternehmen vergeben. Mit dem Primax zeichnet die DLG seit 1998 Molkereien und Käsereien aus, die mit einer Vielzahl positiver Testergebnisse in den aktuellen...

  • Lindenberg im Allgäu
  • 07.02.13
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Milchwirtschaft
Käseschule in Wangen eröffnet

In Wangen-Hiltensweiler kann sich bei Schulungen jeder im Käsen versuchen Wer schon immer einmal wissen wollte, wie die Milch zum Käse wird, kann dies im Weinstadel Rimmele selbst ausprobieren. Dort hat die Erlebnis-Käseschule Allgäu eröffnet. 'Ein Bewusstsein für traditionelle Produkte und die Allgäuer Natur zu schaffen', erklärt Käsermeister Georg Gründl, das Hauptziel der Schulungen. Das funktioniere sehr gut, wenn man einmal aus drei Litern frischer Sennereimilch 350 Gramm Käse gefertigt...

  • Kempten
  • 12.07.12
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Lindenberg
Lindenberg berät über Käse- und Gourmetfest

Heute um 9 Uhr kommt es im Rathaus in Lindenberg zur ersten großen Organisationssitzung für das Käse- und Gourmetfest in Lindenberg am 24. und 25. August 2012. Noch größer, noch besser und hoffentlich mit viel schönerem Wetter als im vergangenen Jahr, so planen die Organisatoren mit Citymanager Bernd Mathieu an der Spitze dieses Großevent im Sommer. In der heutigen Sitzungen fallen erste wichtige Entscheidungen, daher nehmen auch BM Johann Zeh und RSA, der Allgäusender als offizieller...

  • Kempten
  • 23.03.12

Oy-Mittelberg
Bund Deutscher Milchviehhalter steht Einstellung der Frischmilchprodukte bei Allgäuland kritisch gegenüber

Die Allgäuland Käsereien liefern keine Frischmilch-Produkte mehr, denn aus der Allgäuer Milch soll nur noch Käse hergestellt werden. Dieser Entscheidung steht Romuald Schaber vom Bund Deutscher Milchviehhalter kritisch gegenüber. Er sieht das Allgäu als Aushängeschild für Frischprodukte. Vor Ort gehe somit die Vielfalt an frischen Milchprodukten, wie Joghurt, Sahne oder Milch verloren, so Schaber weiter. Der Konzern will vollständig auf Käseprodukte umsteigen, da der Verkauf der anderen...

  • Oy-Mittelberg
  • 24.01.12

Allgäu
Allgäuland und Bergbauern stellen Produktion der weißen Linie ein

Voraussichtlich schon ab Februar soll der Verkauf von Frischmilch-Produkten von 'Allgäuland' und 'Bergbauern' eingestellt werden. Damit wird die sogenannte 'weiße Linie', also Quark, Joghurt, Milch und Sahne von Allgäuland nicht mehr produziert. Der Vorsitzende Arla-Konzern hat diese Entscheidung aus rein betriebswirtschaftlicher Sicht begründet: 'Die weiße Linie ist ein Verlustgeschäft. Die verkauften Mengen sind zu klein', so Torben Olsen von Arla Foods Deutschland. Weiterhin setze man bei...

  • Kempten
  • 24.01.12
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Kempten
Käsegeschmackstest im Milchzelt auf Allgäuer Festwoche

Rund um die 'Allgäuer Milchprodukte' dreht sich dieses Jahr alles im Milchzelt 2011 auf der Allgäuer Festwoche. Die Allgäu-Schwäbische Milchwirtschaft wird die Besucher auch heuer wieder über aktuellen Trends informieren und mit Produkten verwöhnen, so Zeltwirt Rudolf Seipelt. Zum ersten Mal in diesem Jahr gibt es im Milchzelt einen Käsegeschmackstest. Die Abteilung Sensorik der muva Kempten lädt ein, verschiedene Allgäuer Käsesorten blind zu verkosten und den Geschmack eines typischen Allgäuer...

  • Kempten
  • 01.08.11
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