Käse

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Alpwirtschaft
Anton Haser stellt auf der Alpe Oberhündle einen oft prämierten Käse her, den es fast nur dort zu kaufen gibt

Es ist eine kleine Welt für sich: Die Fensterscheiben sind beschlagen, die Geräusche von draußen gedämpft. Die rote Temperaturanzeige zeigt 27,5 Grad, die Luft ist erfüllt von Wasserdampf und es riecht nach Molke. Im großen Kupferkessel schwimmt eine weiß-gelbe Masse. Es ist kurz nach 8 Uhr morgens und Anton Haser hat heute schon einiges geschafft. Seit halb 7 Uhr steht der 72-Jährige in der Käsküche der Alpe Oberhündle, direkt unterhalb des Oberallgäuer Hündlegipfels mit Blick auf den Alpsee....

  • Oberstaufen
  • 02.07.11
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