Käse

Beiträge zum Thema Käse

Lokales
Symbolbild.

Ernährung
Was bedeutet „laktosefrei“?

Im Handel hat sich die Palette von Lebensmitteln mit der Kennzeichnung „laktosefrei“ in letzter Zeit ständig erweitert. Der Hinweis richtet sich in erster Linie an Personen, die unter einer Milchzuckerunverträglichkeit leiden. Bei ihnen ist der Abbau von Milchzucker (Laktose) im Darm gestört. Sie müssen daher bis auf geringe Mengen darauf verzichten. „Rechtliche Vorgaben für die Bezeichnung ‚laktosefrei‘ gibt es bisher nur für Milch und Käse sowie für Erzeugnisse daraus wie Joghurt und...

  • Kempten
  • 07.09.19
  • 1.224× gelesen
Lokales
Symbolbild

Ernährung
Was macht Lysozym in Käse?

Lysozym ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der als Konservierungsstoff und als Enzym eingesetzt wird. Außerdem soll Lysozym den Geschmack verbessern. Als Konservierungsstoff beziehungsweise unter dem Namen E 1105 findet man es vor allem in der Zutatenliste von gereiftem Käse. „In Käse verhindert Lysozym Reifungsfehler, indem es gegen unerwünschte Mikroorganismen im Käse wirkt“, sagt Sabine Hülsmann, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. Für Lysozym ist keine Höchstmenge...

  • Kempten
  • 02.02.19
  • 349× gelesen
Polizei
Käse (Symbolbild)

Ermittlungen
Kurioses Diebesgut: Mann (44) klaut mehrmals Bergkäse in Kempten

Die Kripo Kempten ermittelt nun gegen einen Mann, der in Kempten zwei Ladendiebstähle begangen hat. Er hatte aus zwei Supermärkten jeweils ein Stück Bergkäse geklaut. Die Polizei konnte den Täter nach seinem zweiten Diebstahl in Kempten stellen.  Bei seiner Festnahme am Dienstag leugnete er die Tat noch. Am Mittwochmorgen erschien er dann auf dem Polizeirevier und gestand. Dabei gab er auch zu, einen weiteren Diebstahl am 17. August begangen zu haben. Die Ermittlungen der Kripo Kempten sind...

  • Kempten
  • 22.08.18
  • 4.589× gelesen
Lokales

Ernährung
Welche Käserinde ist essbar?

Emmentaler am Stück, würziger Limburger oder fertig verpackter Schnittkäse – das Angebot an Käse im Handel ist vielfältig. Oft sind Käseliebhaber jedoch unsicher, ob auch die Rinde zum Verzehr geeignet ist. Künstliche Käsehüllen aus Paraffin, Wachs oder Kunststoff sind nicht essbar. Hier findet sich der Hinweis "Kunststoffüberzug nicht zum Verzehr geeignet". Rinde, die mit dem Konservierungsstoff Natamycin (E 235) behandelt ist, sollte am Rand mindestens einen halben Zentimeter dick...

  • Kempten
  • 11.05.17
  • 42× gelesen
Lokales

World Cheese Award
Einer der besten Käse der Welt kommt aus Lutzenreute

Der zwölf Monate gereifte Bergkäse aus der Sennerei in Lutzenreute ist einer der besten Käse der Welt. Das jedenfalls sagt eine international besetzte Jury, die dem Käse das Prädikat 'Super Gold' bei den 'World Cheese Awards' in Birmingham verliehen hat. Die Alma-Bergsennerei in dem kleinen Ort Lutzenreute ist im Jahr 1902 gegründet worden. Elf Bauern liefern täglich Milch an. 1,2 Millionen Liter im Jahr werden verarbeitet. 110 Tonnen Bergkäse und sechs Tonnen Butter kommen aus...

  • Kempten
  • 02.12.15
  • 243× gelesen
Lokales

Käsemeisterschaft
Internationale Käse- und Buttermeisterschaften in Kempten

Die Internationale Käsemeisterschaft und heuer auch Buttermeisterschaft in Kempten ist eine kleine interne Deutsche Meisterschaft der besten Käse- und Butterspezialitäten gewesen. Zwar waren auch Proben aus Österreich, Schweiz, Polen und Luxemburg dabei. Aber das Allgäu war dominant vertreten und ist innerhalb Bayerns ohnehin eine besondere Liga. Die 394 Käse waren in 16 Gruppen eingeteilt. Bei Butter unterschied die Jury die drei Gruppen: Süßrahm, Sauerrahm und Mildgesäuerte Butter. Der...

  • Kempten
  • 14.11.15
  • 84× gelesen
Lokales

Molkerei
Käse-Großhändler ÖMA sieht gute Entwicklungschancen in Lindenberg

Die Ökologischen Molkereien Allgäu (ÖMA) sehen nach ihrem Umzug von Kisslegg nach Lindenberg am neuen Standort gute Entwicklungsmöglichkeiten. In der Westallgäuer Stadt sich hat das 50-Mann-Unternehmen in die Räume der früheren Bergland Naturkäse GmbH eingemietet. Mehr als 2.000 Quadratmeter Fläche nutzt die ÖMA dort – deutlich mehr als am alten Standort. Das 1985 in Kisslegg gegründete Unternehmen ist als Großhändler im Bereich Bio-Käse und Bio-Butter aktiv. 'Wir wollen die ökologische...

  • Kempten
  • 09.01.15
  • 251× gelesen
Lokales

Auszeichnung
Internationale Käsemeisterschaft in Kempten prämiert in 14 Kategorien

Vom Frischkäse über den Camembert bis zum Emmentaler: Über 400 Käseproben aller gängigen Sorten haben die Prüfer der diesjährigen Internationalen Käse-Meisterschaft in Kempten unter die Lupe genommen. Am Ende gab es in 14 Kategorien Gold, Silber und Bronze in Form von guten Weinen. Die Einsender der Käseproben kamen aus fünf Ländern: Deutschland, Österreich, Schweiz Südtirol (Italien) und Polen. Dabei handelt es sich zum Teil um ehemalige Absolventen der Allgäuer Molkereischule. So ist die...

  • Kempten
  • 18.10.14
  • 56× gelesen
Lokales
30 Bilder

Käsefest
Viele Gourmets auf dem Käsefest in Lindenberg

Lindenberg wird zwei Tage lang zum Mekka für Genießer. Die Freude am guten Essenvkommt nicht zu kurz. Bei einem Rundgang trifft man auf viele Gourmets und Gourmands. Die 37-Jährige Sybille Schönberger kennt sich mit Genuss aus, schließlich war sie ihrer Zeit nicht nur die jüngste Fernseh- und Sterneköchin, sie bezeichnet sich selber auch als Gourmet. Und damit ist sie in der Westallgäuer Bergstadt genau richtig, denn diese feierte am Freitag und Samstag das Käse- und Gourmetfest. 'Ein Gourmet...

  • Kempten
  • 01.09.14
  • 77× gelesen
Lokales

Genuss
Lindenberg feiert an diesem Wochenende Käse- und Gourmetfest

Lindenberg ist an diesem Wochenende international. 80 Käsehersteller aus verschiedenen europäischen Ländern kommen zum traditionellen Käse- und Gourmetfest nach Lindenberg. Zum 14. Mal findet es bereits statt und gehört laut Veranstalter inzwischen zu den größten Festen dieser Art in Deutschland. Zwei Tage lang bieten die Käsehersteller auf einer 500 Meter langen Käsemeile ihre Waren an. Zum Rahmenprogramm gehören zudem jede Menge Musik und eine Kochshow. Das Fest beginnt heute Nachmittag um...

  • Kempten
  • 29.08.14
  • 13× gelesen
Lokales

Gurmetfest
Straßensperrungen wegen Käse- und Gourmetfest in Lindenberg

Die Vorbereitungen für das Käse und Gourmetfest in Lindenberg im Westallgäu laufen auf Hochtouren. Deshalb sind schon heute einige Straßen gesperrt. Wegen des Aufbaus der Markthütten für das Käse- und Gourmetfest sind die Hauptstraße nach der Hirschstraße, die Goethestraße und die Rathausstraße für den Durchgangsverkehr gesperrt. Der Anlieger- und Anlieferverkehr wird noch bis morgen Mittag möglich sein. Allerdings bietet die Stadt auch in diesem Jahr wieder kostenlose Parkmöglichkeiten. Und...

  • Kempten
  • 28.08.14
  • 9× gelesen
Lokales

Milchwirtschaft
Ökologische Molkereien Allgäu ziehen nach Lindenberg

Der Käsestandort Lindenberg bekommt Zuwachs. Die Ökologischen Molkereien Allgäu (ÖMA) verlagern ihren Sitz von Kißlegg in die Westallgäuer Stadt. In Lindenberg mietet das Unternehmen Flächen von der Rupp AG. Der größte Vorarlberger Käsehersteller mit Sitz in Hörbranz hat das Gebäude der Firma Bayernland in der Nähe des Hallenbades erworben. Dort war auch die vor gut zehn Monaten in Insolvenz gegangene Bergland Naturkäse GmbH beheimatet. Bürgermeister Eric Ballerstedt spricht mit Blick auf die...

  • Kempten
  • 27.08.14
  • 330× gelesen
Lokales

Essen&Trinken
Feinkost Käser Oliver Stich stellt in Aitrang in einem alten Wasser-Reservoire eine echte Delikatesse

Der salzig-säuerliche Geruch von Käse steigt in die Nase, als Oliver Stich das metallene Flügeltor zu seiner Höhle öffnet, die irgendwo im Wald von Aitrang liegt. Kühle Luft strömt aus dem Raum. Ungefähr vor sechs Jahren hat der Käser das alte Wasser-Reservoire der Gemeinde Ruderatshofen abgekauft. Nun nutzt er es als Raum zum Reifen von Käse. Bevor Stich die Höhle als Reiferaum benutzen konnte, gab es viel zu tun: Zunächst musste er einen Teil der einen Meter dicken Mauer herausbrechen, um...

  • Kempten
  • 11.07.14
  • 214× gelesen
Lokales

Vergabe
Allgäuer Festwoche: Aus dem Milchzelt wird die Milch Wirtschaft

Eine 'Milch Wirtschaft' auf der Festwoche Das Milchzelt auf der Allgäuer Festwoche war gestern, heute heißt es: 'Milch Wirtschaft'. Unter diesem Titel haben sich mehrere Partner zusammengefunden, die die Nachfolge des Milchwirtschaftlichen Vereins antreten wollen. Wie berichtet, hat der Verein, der in Kempten die Muva betreibt, als früherer Träger des Milchzelts zurückgezogen. Doch nach wie vor sollen 'Milch und Käse' auf der Festwoche einen Schwerpunkt auf der Festwoche bilden. Dafür sorgen...

  • Kempten
  • 05.05.14
  • 205× gelesen
Lokales

Bakterien
Käserei Bergpracht aus Tettnang ruft Käseprodukte zurück

Das Tettnanger Unternehmen Bergpracht-Milchwerk ruft wegen Bakterien Käseprodukte zurück. Betroffen seien mittlerweile alle Käse-Packungen von 'Bioland Bio Hofkäse' und 'Unsere Heimat Hofkäse'. Laut Unternehmensangaben enthalten die Packungen Bakterien wie Listerien, die grippeähnliche Symptome oder Durchfall verursachen. Verbraucher können die Produkte gegen Erstattung des Kaufpreises zurückgeben. Verkauft wurde der Käse in ganz Süddeutschland.

  • Kempten
  • 18.03.14
  • 56× gelesen
Lokales

Bergkäse
Alles Käse: Alpwirtschaftlicher Verein kürt besten Bergkäse des Jahres

Diese Frage können Sie garantiert beantworten: Welche Allgäuer Spezialität ist rund, goldgelb und hat auch Löcher? Natürlich, die Rede ist vom Bergkäse. Von Mai bis Oktober hergestellt, ist der Käse inzwischen ausgereift. Genau der richtige Zeitpunkt, um herauszufinden, welche Alpe in der letzten Saison den besten Käse gemacht hat. Ermittelt wurde das heute in Immenstadt - beim 57. Bergkäseausstich.

  • Kempten
  • 14.02.14
  • 15× gelesen
Lokales

Milchwirtschaft
Bergland Naturkäse in Lindenberg ist nun Transfergesellschaft

Keine neuen Aufträge für Bergland Naturkäse in Lindenberg Nachdem die letzten Aufträge Ende November abgearbeitet sind, steht die Produktion still. Ein Großteil der 150 Mitarbeiter ist mit Jahresbeginn in eine Transfergesellschaft gewechselt, die Gelder für etwa neun Monate hat. So erhalten die Arbeiter 80 Prozent ihres Nettogehalts und werden umgeschult oder weitergebildet. Die Gesellschafter Bayernland und Arla hatten im September das Aus für ihre gemeinsame Tochter verkündet.

  • Kempten
  • 09.01.14
  • 424× gelesen
Lokales

Milchwirtschaft
Allgäuer Delegation auf Hirnbeins Spuren im Limburger Land

Die 'Käse-Connection' Mit dem Allgäuer Filmemacher Leo Hiemer und dem Präsidenten der Bayerischen Arbeitsgemeinschaft in Bergbauernfragen, Alfons Zeller, hat eine achtköpfige Delegation aus dem Allgäu das Limburger Land zwischen Aachen und Lüttich besucht. Diese Gegend war schon 1829 das Reiseziel des Allgäu-Pioniers Carl Hirnbein aus Wilhams (Oberallgäu). Überliefert ist, dass Hirnbein von dort die Weichkäserei mit den Sorten Limburger und Romadur ins Allgäu brachte und damit einen wichtigen...

  • Kempten
  • 07.11.13
  • 18× gelesen
Lokales

Milchwirtschaft
Tag der offenen Tür im Milchwirtschaftlichen Zentrum in Kempten

Wie wird aus Milch eigentlich Käse oder Quark gemacht? Diese und andere Fragen werden morgen beim Tag der offenen Tür im Milchwirtschaftlichen Zentrum in Kempten beantwortet. Dort werden nicht nur das 40-jährige Bestehen der Molkerei gefeiert, sondern auch ihr neues Zuhause auf dem Bühl eingeweiht. Das Gebäude der Schule wurde für 4,5 Millionen Euro neu gebaut. Dort werden 300 Schüler ausgebildet. Der Tag der offenen Tür beginnt morgen um 13 Uhr 30.

  • Kempten
  • 25.10.13
  • 19× gelesen
Lokales

Veranstaltung
Internationale Käsemeisterschaft 2013 in Kempten

Er schaut gut aus, riecht super und schmeckt fantastisch: In der Molkereischule Kempten dreht sich heute wieder alles um den Käse. Am Vormittag findet dort die Internationale Käsemeisterschaft 2013 statt. Eine 90-köpfige Jury prüft rund 440 Käseproben aus Deutschland und Europa. Unter den Käseproben sind auch einige aus dem Allgäu. Hier gebe es gerade den Trend zu handgemachtem Käse mit Wiesenkräutern. Die Fachjury prüft unter anderem Eigenschaften wie Geruch, Aussehen und Geschmack des Käses....

  • Kempten
  • 18.10.13
  • 6× gelesen
Lokales

Käse
Neigschmeckt: Internationale Käsemeisterschaft in Kempten

Käse spielt im Allgäu eine ganz zentrale Rolle, ist aber Geschmackssache. Dem einen schmeckt?s, dem anderen nicht ? der eine liebt es mild, der nächste eher würzig. Der Verein Allgäuer Molkereischüler will es aber ganz genau wissen. Bei der internationalen Käsemeisterschaft in Kempten geht es nicht um den persönlichen Geschmack, sondern um ganz objektive Prüfkriterien. Welche das sind, haben wir uns erklären lassen.

  • Kempten
  • 18.10.13
  • 10× gelesen
Lokales

Unternehmen
Bei der Bergland Naturkäse GmbH in Lindenberg geht es weiter: Neue Hoffnung für die Mitarbeiter

Betrieb in den nächsten Monaten gesichert – Insolvenzverwalter: Geplante Kündigungen sind vom Tisch – Chance fur Suche nach neuen Investoren Die Mitarbeiter gehen derzeit durch ein Wechselbad der Gefühle: Erst kam das von den Gesellschaftern Arla und Bayernland verkündete Aus, dann der Insolvenzantrag und jetzt neue Hoffnung. Zumindest für die nächsten Monate ist die Produktion gesichert. Das hat Insolvenzverwalter Dr. Michael Jaffé gestern Nachmittag in einer Betriebsversammlung mitgeteilt....

  • Kempten
  • 05.10.13
  • 218× gelesen
Lokales

Mitarbeiter
Verhandlungen wegen Schließung des Bergland Naturkäse-Werks in Lindenberg

Die Verhandlungen über die Zukunft der Mitarbeiter bei der Bergland Naturkäse GmbH sollen heute beginnen. Da das Werk unprofitabel sei, will die Firmenleitung das Werk mit 150 Mitarbeitern Ende November schließen. Die Gewerkschaft Nahrung Genuss und Gaststätten kritisiert die Schließung, da das Werk in Lindenberg letztes Jahr noch schwarze Zahlen geschrieben habe.

  • Kempten
  • 16.09.13
  • 10× gelesen
Lokales

Unternehmen
Zukunft von Mitarbeitern der Lindenberger Firma Bergland nach Schließung unklar

Einer jungen Frau stehen Tränen in den Augen. Ähnlich zu Mute ist es vielen der rund 150 Beschäftigten der Lindenberger Firma Bergland Naturkäse GmbH. Nach der zum 30. November angekündigten Schließung des Unternehmens ist unklar, wie es mit den Mitarbeitern weitergeht. Für den Montag haben Unternehmensleitung und die Gewerkschaft Nahrung, Genuss, Gaststätten (NGG) erste Sondierungsgespräche angekündigt. Die NGG hofft zudem auf einen Investor, der das Unternehmen oder Teile übernimmt. Rund um...

  • Kempten
  • 12.09.13
  • 17× gelesen
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