Käse

Beiträge zum Thema Käse

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Käse
Neue Sennerei im Kaltental

Mit dem Bau der Sennerei in Frankenhofen am Südende des Marktes Kaltental ist für Johannes Friedberger ein langer Traum in Erfüllung gegangen. 'Der Betrieb', sagt der 26-Jährige, 'gehört einfach ins Dorf.' Im seinem kühlen Keller reifen Bergkäse, Kaltentaler Schnittkäse und Backsteiner - Ergebnisse dieses langen und ruhigen Prozesses, der den Produkten viel Geschmack und eine Seele geben soll. Warum Friedberger in seinem Betrieb auch ein Bekenntnis zur Heimat sieht, lesen Sie in der...

  • Kaufbeuren
  • 03.03.16
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Reservoir
Käserei will ehemaliges Wasserreservoir in Ruderatshofen als Lagerraum nutzen

Neuer Käse aus altem Reservoir - Kühlen Raum für Reifung nutzen Eine neue Art von Käse – aber mit alter Tradition: Der könnte demnächst in der ehemaligen Wasserreserve der Kommune heranreifen. Käsereibesitzer Oliver Stich will hier, in der nicht mehr als Wasserreservoir genutzten Anlage, ähnlich der früheren Kellerlagerung, eine Art natürliche Lagerung des Käses machen. Luftfeuchte und gleichmäßige Temperatur seien optimal. Gemeinderat Hubert Schmölz 'kommt die ganze Sache spanisch vor.'...

  • Kaufbeuren
  • 17.09.12
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