Genuss

Beiträge zum Thema Genuss

Lisa Gräsel, Sebastian Herz und Philipp Haggenmüller wollen eine Genusskäserei in Eschach im Oberallgäu eröffnen.
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"In der Tradition Neues schaffen"
Allgäuer bauen Hof in Eschach zu Genusskäserei um

Ein alter Hof, ein gemeinsamer Traum und drei Freunde: Lisa Gräsel, Sebastian Herz und Philipp Haggenmüller wollen eine Genusskäserei in Eschach im Oberallgäu eröffnen. Und die drei stecken auch schon mittendrin in ihrem Projekt. Sie wollen die Landwirtschaft vor Ort stärken und Produkte anbieten, die es bisher in der Region noch nicht gibt und damit "in der Tradition Neues schaffen", so Haggenmüller. Konzept mit Schaukäserei und GenussabendenIn der Käserei soll nicht nur Käse hergestellt...

  • Buchenberg
  • 20.10.21
Eröffnung des Schwabentags 2019 in Fischen.
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Bilder von der Eröffnung
Schwabentag 2019 im Oberallgäu: Natur. Genuss. Heimat.

Die Hörnerdörfer Fischen, Ofterschwang, Obermaiselstein, Bolsterlang und Balderschwang haben an diesem Wochenende die Ehre, den "Schwabentag" 2019 auszurichten.  Der Schwabentag wird vom Bezirk Schwaben initiiert und steht in diesem Jahr unter dem Motto "Natur. Genuss. Heimat."  Die Hörnerdörfer präsentieren am 31. August und am 01. September, was Allgäu-Schwaben ausmacht: Von Kunst bis Kulinarik, von Handwerk bis Heilklima. Ein buntes Programm lädt zum Wandern, Schmecken und Entdecken ein. Die...

  • Oberallgäu/Kempten
  • 31.08.19
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Ernährung
Wie unterscheiden sich Kümmel, Kreuzkümmel und Schwarzkümmel?

Kümmel und Kreuzkümmel gehören zur Familie der Doldenblütler. Als Gewürz werden jeweils die ganzen oder die gemahlenen getrockneten Früchte genutzt. Während Kümmel kühlere Temperaturen bevorzugt, benötigt Kreuzkümmel ein heißes Klima zum Gedeihen. 'Beide Gewürze beeinflussen die Verdauung positiv, wirken appetitanregend und helfen gegen Blähungen und Krämpfe', erläutert Silke Noll, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. Der Kümmel dient mit seinem herben Aroma vorwiegend dazu,...

  • Kempten
  • 22.02.18
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Ernährung
Hefeflocken und Hefeextrakt: Was genau ist das eigentlich?

In Rezepten für vegane und vegetarische Gerichte kommen häufig Hefeflocken zum Einsatz. Sie dienen als Würze und dazu, Flüssigkeiten zu binden. Die Flocken bestehen aus inaktiver Hefe, die gewalzt und getrocknet wird. 'Weil sie hitzeempfindlich sind, sollte man sie nicht mitkochen', sagt Anja Schwengel-Exner, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. Im Unterschied zu Hefeflocken ist Hefeextrakt ein Eiweißkonzentrat, das aus den löslichen Bestandteilen vergorener Hefe gewonnen wird. Es...

  • Kempten
  • 15.02.18
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Gastronomie
Oberstdorf: Das Feinschmecker-Dorf

Wenn heute in Oberstdorf von einem Tisch die Rede ist, muss nicht mehr notwendigerweise der Schanzentisch gemeint sein, jenes untere Ende der Skischanze, von dem die Springer abheben. Immer häufiger ist der Esstisch gemeint. Deutschlands südlichste Gemeinde hat sich sozusagen im Schatten der berühmten Schattenbergschanze zu einem kleinen Paradies für Feinschmecker entwickelt. Oberstdorf mit seinen gut 9.600 Einwohnern ist Sitz von gleich zwei Restaurants, die einen Stern im Michelin-Führer...

  • Oberstdorf
  • 29.12.17
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Genuss
Wärmt Alkohol wirklich von innen?

Um sich im Winter bei Kälte und Frost aufzuwärmen, sind alkoholische Heißgetränke wie Glühwein, Grog oder Jägertee sehr beliebt. Doch das Wärmegefühl hält nur kurzzeitig an, so Sabine Hülsmann von der Verbraucherzentrale Bayern. Der enthaltene Alkohol erweitert die Gefäße und durchblutet diese stärker. Davon sind vor allem die Adern im Gesicht betroffen, was häufig durch rote Wangen erkennbar ist. Das wohlig warme Gefühl ist aber trügerisch. Über die weitgestellten Gefäße verliert der Körper...

  • Kempten
  • 25.04.17
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Angebot
Gemeinde Ofterschwang lässt Hanf-Eis produzieren

Die Gemeinde Ofterschwang produziert mit einem Partner Hanf-Eis. Die Kommune betreibt den kleinen Eisladen in der Ortsmitte seit drei Jahren selbst. Alle angebotenen Sorten werden aus heimischer Milch hergestellt. Zu jeder neuen Saison gibt es eine neue Kreation, die einen Bezug zur Oberallgäuer Heimat haben soll. So entstand in den vergangenen Jahren beispielsweise ein Holunderblüteneis. Heuer hatte Bürgermeister Alois Ried eine besondere Idee: In Erinnerung an die Hanfverarbeitung im...

  • Immenstadt i. Allgäu
  • 27.05.16
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Verkostung
Whisky Stone in Betzigau: Mehr als nur teurer Schnaps

Wer gerne einen Jack Daniel's mit Cola trinkt, macht erstmal nichts falsch. Aber man kann Whisky natürlich auch mit Stil genießen. Ines und Norbert Leege aus Betzigau kennen sich mit dem schottischen Nationalgetränk bestens aus. Vor acht Jahren haben sie ihren Spezial-Laden eröffnet. 900 (!) verschiedene Whiskys bieten sie hier an, zu Preisen zwischen 18,90 € bis zum 479-€-Whisky in der repräsentativen Verpackung, von dem es weltweit nur 45 Flaschen gibt. Das Ganze in der passenden Atmosphäre,...

  • Kempten
  • 08.04.16
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Skitour 'Sellaronda'
Speiseeis und Wintersport: Adriano Colle (Venezia in Kempten) bringt auch sportlich Hochleistung

Adriano Colle hat seine Bestimmung gefunden: 'Mein Element ist das Eis', sagt der 43-Jährige schmunzelnd. Der Inhaber des Eiscafés Venezia in Kempten ist deutscher Meister im Eismachen. Überregional bekannt wurde er im Vorjahr, als er Angela Merkel auf der Handwerksmesse in München mit einem eigens kreierten Eis ('Gewürze des Orients') beglückte. Doch was die Wenigsten wissen: Auch in seiner Freizeit steht der gebürtige Südtiroler auf Eis. Und Schnee. Seit acht Jahren ist der drahtige...

  • Kempten
  • 30.03.16
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Lecker
Viel Geschmack: Käse-Verkostung mit Roswitha Boppeler (48), der ersten Käse-Sommelière im Allgäu

Schwer zu sagen, welcher Käse hier am kräftigsten in die Nase steigt. Vor uns auf dem Brotzeitbrett sind fünf Sorten Käse ausgepackt. Der Romadur ist auf jeden Fall schon mal... nennen wir es dominant. Wir verkosten Käse mit einem echten Profi. Roswitha Boppeler ist gebürtige Obergünzburgerin, wohnt heute in Kempten. Sie ist seit 2010 ausgebildete Käse-Sommelière, eine von ganz wenigen in Deutschland und im Allgäu. Als Käsebotschafterin vertritt sie das Allgäu für den Dachverband der...

  • Immenstadt i. Allgäu
  • 15.01.16
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Allgäu
Hochzeit für Schokofans im Allgäu

Schokolade hat einige gesundheitsförderliche Effekte – Genuss in Maßen ist entscheidend Auch wenn Schokolade für echte Schoko-Fans das ganze Jahr über eine Köstlichkeit ist: Die Advents- und Weihnachtszeit birgt ganz besondere Reize, denn dann ist das Angebot mit gefüllten Adventskalendern, Schokotafeln nach winterlicher Rezeptur oder auch Schokonikoläusen besonders verlockend. Das kakaohaltige Genussmittel ist bei Groß und Klein aber nicht nur zur Advents- und Weihnachtszeit sehr beliebt. So...

  • Kempten
  • 02.12.15

Glückwünsche
Unterallgäuer Geschäftswelt wünscht frohe Weihnachten und ein gutes neues Jahr

Liebe Leserinnen und Leser, auf den folgenden Seiten überbringt die heimische Geschäftswelt ihre Weihnachts- und Neujahrswünsche, verbunden mit dem Dank für das entgegengebrachte Vertrauen. Vielfalt der Sinne Tees für die Festtage – als Wohlfühlgetränk oder aromatische Zutat Die Weihnachtszeit mit ihren Festtagen steht unmittelbar vor der Tür. Eine gute Planung mit gemütlichen Auszeiten sorgt dafür, dass man ihnen gespannt, entspannt und erwartungsvoll entgegenblicken kann. Tee darf dabei...

  • Kempten
  • 15.12.14
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Gurmetfest
Straßensperrungen wegen Käse- und Gourmetfest in Lindenberg

Die Vorbereitungen für das Käse und Gourmetfest in Lindenberg im Westallgäu laufen auf Hochtouren. Deshalb sind schon heute einige Straßen gesperrt. Wegen des Aufbaus der Markthütten für das Käse- und Gourmetfest sind die Hauptstraße nach der Hirschstraße, die Goethestraße und die Rathausstraße für den Durchgangsverkehr gesperrt. Der Anlieger- und Anlieferverkehr wird noch bis morgen Mittag möglich sein. Allerdings bietet die Stadt auch in diesem Jahr wieder kostenlose Parkmöglichkeiten. Und...

  • Kempten
  • 28.08.14
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Gastronomie
Es geht um das beste Speiseeis: Kemptener will zur Weltmeisterschaft

Adriano Colle will Weltmeister werden. Der Italiener aus Kempten ist Speiseeis-Hersteller und betreibt seit 22 Jahren das Eiscafé Venezia in der Fußgängerzone. Jetzt tritt der 42-Jährige mit seiner Kreation 'Gewürze des Orients' beim deutschen Vorentscheid zur 'Gelato World Tour' in Berlin an. Die Gelato World Tour ist eine Art Eis-Weltmeisterschaft, bei der die beste Eissorte der Welt gefunden werden soll. Aus ganz Deutschland treffen sich 16 Eishersteller an diesem Wochenende am...

  • Kempten
  • 20.08.14
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Veranstaltung
Nacht der Genüsse in Lindenberg

Anlässlich des 100-Jahr-Jubiläums der Stadt Lindenberg feiern die Bewohner gemeinsam an einer 300 Meter langen Tafel in der Hauptstraße die 'Nacht der Genüsse'. Um 19.45 Uhr sind alle Plätze belegt, die Bürger rücken zusammen. 'So etwas habe ich in Lindenberg noch nicht gesehen', staunt Helmut Greindl, einer der vielen hundert Gäste, die im Lauf des Abends in die Hauptstraße kommen.  Die Bedienungen haben alle Hände voll zu tun, um Rindsrouladen, Zander, Spareribs, Schweinefiletspießchen...

  • Kempten
  • 10.08.14
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Freizeit
Immenstadt erleben

'Mehrwertwoche' vom 28. Juli bis 2. August Mehr Genuss, mehr Ferien, mehr Erleben, das ist in Immenstadt in der 'Mehrwertwoche des Handels' vom 28. Juli bis 2. August möglich. Das heißt, im Städtle wird für die Kunden nicht nur der rote Teppich ausgerollt, es gibt bei jedem Einkauf auch noch was obendrein – als 'Mehrwert' eben. Über 120 Geschäfte haben sich in der kleinen Residenzstadt zur 'Impuls – Arbeitsgemeinschaft pulsierendes Immenstadt' zusammengeschlossen und ermöglichen Ihnen ein...

  • Immenstadt i. Allgäu
  • 23.07.14
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Essen&Trinken
Feinkost Käser Oliver Stich stellt in Aitrang in einem alten Wasser-Reservoire eine echte Delikatesse

Der salzig-säuerliche Geruch von Käse steigt in die Nase, als Oliver Stich das metallene Flügeltor zu seiner Höhle öffnet, die irgendwo im Wald von Aitrang liegt. Kühle Luft strömt aus dem Raum. Ungefähr vor sechs Jahren hat der Käser das alte Wasser-Reservoire der Gemeinde Ruderatshofen abgekauft. Nun nutzt er es als Raum zum Reifen von Käse. Bevor Stich die Höhle als Reiferaum benutzen konnte, gab es viel zu tun: Zunächst musste er einen Teil der einen Meter dicken Mauer herausbrechen, um...

  • Kempten
  • 11.07.14

Essen
Mir schmeckts

Qualität und Frische aus der Region Liebe Leserinnen und Leser, auf den folgenden Seiten finden Sie Tipps und Anregungen zu und Informationen über gutes Essen in und aus der Region.

  • Oberstdorf
  • 27.05.14
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Ungerechtigkeit
Gewerkschaft: Kritik an Unterschieden bei den Gehältern in der Gastronomie

Die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten kritisiert die unterschiedlichen Löhne bei Frauen und Männern. Der durchschnittliche Abstand zwischen den Gehältern betrage immer noch 22 Prozent. Das sagte die Vorsitzende der Gewerkschaft auf der Mitgliederversammlung der Region Allgäu in Kempten. Die Bundesregierung sei aufgefordert, Unternehmen zu verpflichten, ihre Entgeltpraxis zu überprüfen und diese geschlechtergerecht zu gestalten.

  • Kempten
  • 24.03.14

Slowfood
Slowfood gegen Schnellimbiss: Entschleunigung soll in der Küche für mehr Genuss sorgen

Wir alle kennen das: Man ist in Eile, der Hunger meldet sich - und schon finden wir uns in einem Burger-Imbiss wieder. Fastfood ist aus unserem Lebensstil nicht mehr wegzudenken. Doch ganz ehrlich: Bleibt da nicht der Genuss auf der Strecke? Ein Allgäuer Verein geht jetzt ganz bewusst den umgekehrten Weg. Sie machen Slowfood - langsames Essen. Mit der Entschleunigung in der Küche wollen sie den Genuss zurück an den Tisch bringen.

  • Kempten
  • 13.02.14
Allgäuer Krautkrapfen
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Rezept mit Video
Allgäuer Soulfood für die kalten Tage: Krautkrapfen mit Schmand

Die Tage werden kürzer, der Herbst ist da. Während wir im Sommer lieber leichte Gerichte essen, schreit unser Körper in den kalten Tagen förmlich nach Hausmannskost. Ernährungsphysiologisch begründet: Je kälter es wird, desto mehr Energie und Vitamine braucht der Körper - und die bekommt er mit unseren Allgäuer Krautkrapfen. Lecker sind sie übrigens auch. Rezept für zwei Personen: Teig: 250 g Mehl 1 Ei 80 ml Wasser 1 EL Öl Salz Füllung: 500 g Sauerkraut (frisch oder vorgegart) 200 g Wammerl /...

  • Kempten
  • 05.11.13
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