Gastronomie

Beiträge zum Thema Gastronomie

Nachrichten
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Wenig Personal und eine hohe Nachfrage
Personalnot beschäftigt Allgäuer Hotel -und Gastrobranche

600 offene Stellen im Bereich Hotellerie- und Gastronomie, davon 250 freie Stellen bei den Köchen, im Allgäu. Die Zahlen zeigen, dass der Bedarf an Personal im Bereich Gastronomie sehr groß ist. Viele Arbeitgeber haben zwar ihr Personal nach dem Lockdown wieder zurückgeholt – einige stehen aber immer noch ohne da - und das obwohl die Nachfrage in den Gaststätten und Hotels immer größer wird. Die Alpe Dornach in Oberstdorf hat gerade genau dieses Problem: zu wenig Fachpersonal.

  • Oberstdorf
  • 09.07.21
Am Finaltag der Allgäuer Ausgabe von "Mein Lokal, dein Lokal" war Fernsehkoch Mike Süsser zu Gast im "Zum Kohlenschieber" in Bad Grönenbach.
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Wo hats am besten geschmeckt?
"Mein Lokal, dein Lokal" im Allgäu: So war die Entscheidung am Freitag

Vier Allgäuer Gastronomen waren bereits bei der Koch-Doku "Mein Lokal, dein Lokal" in dieser Woche gegeneinander angetreten. Am Montag erkochte das Wertacher Restaurant "Alpenblick" 32 von 40 möglichen Punkten. Das Füssener "CHAPEAU!" konnte am Dienstag 33 Punkte ergattern. Am Mittwoch vergaben die Gastronomen im "Kemptener Naturfreundehaus" in Immenstadt 31 Punkte und am Donnerstag gab es 34 Punkte für das "Gasthaus Fischer" in Ketterschwang. Am Finaltag war dann am Freitag das Restaurant "Zum...

  • Bad Grönenbach
  • 18.12.20
Birgit Obkircher freute sich über den Besuch von Fernsehkoch Mike Süsser im Rahmen der Sendung "Mein Lokal, dein Lokal".
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Koch-Doku
Mein Lokal, dein Lokal: Südtiroler Gerichte im "Gasthaus Fischer" in Ketterschwang

Fünf Allgäuer Restaurants treten in dieser Woche in der Koch-Doku "Mein Lokal, dein Lokal" gegeneinander an. Das "Alpenblick" in Wertach (32 von 40 Punkte), das "CHAPEAU!" in Füssen (33 Punkte) und das "Kemptener Naturfreundehaus" (31 Punkte) in Immenstadt waren Anfang der Woche dran. Die Gastronomen besuchten sich gegenseitig und vergaben Punkte für das Essen. "Gasthaus Fischer" in Ketterschwang will mit Südtiroler Speisen überzeugenAm Donnerstag war das "Gasthaus Fischer" in Ketterschwang an...

  • Germaringen
  • 17.12.20
Fernsehkoch Mike Süsser war mit seiner Koch-Doku "Mein Lokal, dein Lokal" zu Gast in Immenstadt.
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Kochdoku
"Mein Lokal, dein Lokal": Allgäuer Küche im "Kemptener Naturfreundehaus" in Immenstadt

Fünf Allgäuer Gastronomen treten in dieser Woche bei der Koch-Doku "Mein Lokal, dein Lokal" gegeneinander an. Die Teilnehmer starteten am Montag im Wertacher "Alpenblick" in den Wettstreit. Das Lokal bekam 32 von 40 möglichen Punkten. Am Dienstag war das Füssener "CHAPEAU!" dran. Die Gastronomen vergaben 33 Punkte. Am Mittwoch war das "Kemptener Naturfreundehaus" in Immenstadt an der Reihe. Auf der Hütte von Christian Voltz an den Hängen des Gschwender Horns war der Name Programm. Mike Süsser...

  • Immenstadt i. Allgäu
  • 16.12.20
Cüneyt Aribas, Chefkoch des "Chapeau!", in Füssen (links) und Akin Ibici, Service-Chef (rechts) haben sich über den Besuch von Fernsehkoch Mike Süsser gefreut.
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Kochdoku
Mein Lokal, dein Lokal: Orientalische Küche im "CHAPEAU!" in Füssen

Die Koch-Doku "Mein Lokal, dein Lokal" mit Fernsehkoch Mike Süsser war in fünf Allgäuer Restaurants zu Gast. Am Montag starteten die Gastronomen im Wertacher "Alpenblick" mit deftigem deutschen Essen in den Wettstreit. 32 Punkte bekam das Lokal von den vier Mitstreitern. Orientalische Gewürzwelt Am Dienstag war das Füssener Restaurant "CHAPEAU!" dran. Dort wurde es orientalisch, unter anderem mit einem veganen Süßkartoffel-Kichererbsen-Eintopf und einem Grillteller mit Bulgur. Gastgeber Cüneyt...

  • Füssen
  • 15.12.20
Fernsehkoch Mike Süsser war zu Gast bei Volker Blaesner in Wertach.
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Koch-Doku
"Mein Lokal, dein Lokal": Wertacher "Alpenblick" erkocht 32 von 40 Punkten

Fünf Allgäuer Restaurants treten bei der Koch-Doku "Mein Lokal, dein Lokal" in dieser Woche in einer Weihnachtsausgabe gegeneinander an. Los ging's am Montag auf 1.100 Metern Höhe im Wertacher Restaurant "Alpenblick". Dort erwartete die vier Gast-Gastronomen eine rustikale deutsche Küche.  Fernsehkoch Mike Süsser vom "Alpenblick" überzeugtSeit 2018 leitet der gelernte Schreiner Volker Blaesner den Gasthof zusammen mit seinem Bruder Hilmar. Koch Thomas wollte die Gastronomen mit seinem Essen...

  • Wertach
  • 14.12.20
Johann Lafer bei einem TV-Auftritt.
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"Vielen Gastronomen steht das Wasser bis zum Hals"
TV-Koch Johann Lafer (63) über die Veränderung in der Gastronomie währen der Corona-Pandemie

Wird es eine Pleitewelle in der Gastronomie geben und wie verändert Corona die Branche? So schätzt Starkoch Johann Lafer die Lage ein. Johann Lafer (63) hat zusammen mit Eckart Witzigmann (79) das Buch "Eine Freundschaft - 100 Rezepte" (Gräfe und Unzer) veröffentlicht. Wie sich die Gastronomie in der Corona-Pandemie verändert hat und was er von Witzigmann lernen konnte, erklärt der bekannte TV-Koch im Interview mit der Nachrichtenagentur spot on news. Die Corona-Zwangspause ist verlängert...

  • 09.12.20
Sieger bei "Mein Lokal, dein Lokal - Der Profi kommt": Johannes Hirtl leitet seit Dezember 2015 das Restaurant "Zum Sailer" in Marktoberdorf.
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Fernsehshow
"Mein Lokal, Dein Lokal - der Profi kommt": Restaurant "zum Sailer" in Marktoberdorf gewinnt Koch-Doku auf Kabel1

Fünf Restaurants im Allgäu waren diese Woche im Rahmen der Doku "Mein Lokal, Dein Lokal - der Profi kommt" auf Kabel 1 zu sehen. Sie alle haben um den goldenen Teller und ein Preisgeld von 3.000 Euro gekämpft.  Den Wochensieg hat am Ende Johannes Hirtl vom Restaurant "zum Sailer" in Marktoberdorf mit 47 Punkten eingefahren und sich mit Abstand gegen seine vier Mitstreiter durchgesetzt. Zusätzlich zu den Teilnehmern hat Profikoch Mike Süsser die Restaurants abschließend bewertet und den Allgäuer...

  • Marktoberdorf
  • 13.12.19
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Gastronomie
Das Kurhaus in Scheidegg wird italienisch

Der Umbau des Scheidegger Kurhauses hätte den beiden Betreiberinnen Brigitte Kirchberger und Girolama Rullo beinahe das Genick gebrochen, wie Kirchberger sagt. Sie haben jetzt einen Schlussstrich gezogen. Seit Anfang des Jahres bleibt die Küche kalt. Das Restaurant ist geschlossen. Doch der Markt Scheidegg als Besitzer hat bereits einen neuen Pächter gefunden: Pino Fioredoro, der Bruder des Wirts der Pizzeria Toscana in Lindenberg. Er will im Kurhaus italienischen Osteria-Flair erschaffen....

  • Lindenberg im Allgäu
  • 18.01.16
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Wirtschaftsmeile
Wettknödeln: Tiroler Köche treten am Samstag gegen Kollegen aus Bayern an

Wettknödeln in Reutte Ein Knödelwettkochen mit Tiroler und bayerischen Teilnehmern bereichert am Samstag ab 15 Uhr das Programm der ersten Wirtschaftsmeile in Reutte. Drei Teams aus je zwei Köchen und einer prominenten Küchenhilfe aus dem Außerfern, aus Füssen und dem Werdenfelser Land treten gegeneinander an. Die Besucher können die Ergebnisse verkosten und eine Wertung abgeben. Ein Knödel-Showmaster wird die Teams anfeuern und die Prämierung begleiten. Auf Tiroler Seite geht mit Andreas...

  • Füssen
  • 19.04.12

Gastronomie
Kleinwalsertaler Achtklässler bereiten Menü zu

Küchenleiter kochen mit Schülern Mehr heimische junge Menschen für das Berufsfeld der Gastronomie begeistern – das ist ein erklärtes Ziel des Walser 'Küchenleiter-Stammtisches'. Die als Verein organisierten Chefköche suchen dabei gerne den Weg in die Schule. Dem Nachwuchs der Mittelschule Kleinwalsertal wird einmal im Jahr das breit gefächerte Berufsfeld in Theorie und Praxis vorgestellt. So durften sich die Abschlussschüler der achten Schulstufe über den Besuch der Kleinwalsertaler...

  • Kempten
  • 31.10.11
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