Essen

Beiträge zum Thema Essen

Johann Lafer (l.) und Eckart Witzigmann auf einem Event im Jahr 2018
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Lafer und Witzigmann: Gutes Essen ist nicht unbedingt "Luxus"

Johann Lafer und Eckart Witzigmann sind zwei der berühmtesten deutschsprachigen Köche. Wenn es ums Essen geht, sind sie sich einig. Die beiden österreichischen Köche Johann Lafer (63, "Lafer! Lichter! Lecker!") und Eckart Witzigmann (79), der 1994 vom Restaurantführer "Gault-Millau" zum Jahrhundertkoch ernannt wurde, verbindet eine lange Freundschaft. Zwar mag es in der Küche manchmal krachen, beim Thema Essen sind sie sich aber grundsätzlich einig."Wir sind in der Küche heute im Prinzip so wie...

  • 19.11.20
Eine Strudelrolle mit Spinat, Feta und Pinienkernen ist das perfekte Gericht für herbstliche Abende.
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Heimische Küche
Drei aromatische November-Rezepte mit Gemüse

Im November wird es in der Küche herrlich aromatisch - und trotzdem gesund. Diese drei Rezepte machen jeden Herbstabend schmackhaft. Es ist die perfekte Zeit, um mehr auf heimischen Anbau zu setzen. Denn der November bringt aromareiche, saisonale Produkte in die Töpfe. Wie wäre es da mit selbst gemachten Pommes - für den Fernsehabend nach dem Abendessen? Blutorangen-Bete-Salat mit WinterportulakZutaten für vier Portionen: 4 Rote Bete, Olivenöl, 3 EL Apfelbalsamessig, 3 Nelken, 1...

  • Kempten
  • 14.11.20
Selbstgemachter Pizzateig benötigt eine lange Gehzeit
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Italienisches Gericht
Die häufigsten Fehler beim Pizzateig selber machen

Pizza ist das Lieblingsessen vieler Deutscher. Damit der Teig auch zu Hause gelingt, gibt es hier die wichtigsten Tipps. Das italienische Gericht ist ganz weit vorne auf der Liste der leckersten Speisen. So einige Menschen backen ihre Pizza auch zu Hause und dafür gibt es nicht nur eine Menge Zubehör, sondern auch viele verschiedene Rezepte. Aber Vorsicht, das sind die häufigsten Fehler: Zu viel HefeDie Hefe sorgt dafür, dass der Teig nach etwas Zeit aufgeht und sich gut dehnen lässt - eine...

  • 08.11.20
Klopapier ist aktuell wieder besonders beliebt
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"Die Versorgung ist sichergestellt"
Hamsterkäufe: So sind Rewe, Lidl, Aldi und Co. vorbereitet

Die Berichte über Hamsterkäufe mehren sich wieder, spot on news hat bei Supermärkten, Discountern und Drogeriemärkten nachgefragt, wie die Lage wirklich aussieht. Fazit: Keine Panik, man hat aus der ersten Pandemiewelle gelernt. In den Supermärkten gibt es hier und da wieder leere Regale in den Supermärkten. Damit fühlt man sich zum Teil wieder an den Anfang der Pandemie zurück erinnert. Wird es nun wieder wochenlang zur Herausforderung, Toilettenpapier oder Pasta zu finden?. Die...

  • 02.11.20
Ist das Fleisch frisch oder aufgetaut? Wenn tiefgefrorene Ware erst zum Verkauf aufgetaut wurde, muss eine entsprechende Kennzeichnung erfolgen.
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Ernährung
Muss aufgetautes Fleisch im Handel gekennzeichnet sein?

Nicht wenige Verbraucher gehen davon aus, dass Fleisch, Fleischzubereitungen oder Hackfleisch an der Bedientheke immer frisch sind. Tatsächlich ist es aber möglich, dass diese Waren tiefgefroren und erst zum Verkauf aufgetaut wurden. Ist das der Fall, muss eine entsprechende Kennzeichnung erfolgen. Vorgeschrieben ist der Hinweis „aufgetaut“ in unmittelbarer Nähe der Bezeichnung. Allerdings gilt diese Vorschrift nicht, wenn nur einzelne Zutaten eingefroren waren, nicht aber das gesamte...

  • Kempten
  • 31.10.20
Nicht alles gehört in den Kühlschrank.
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Diese Lebensmittel lagern Sie garantiert falsch

Die richtige Lagerung von Lebensmitteln ist für uns selbst, unsere Umwelt und unsere Gesundheit ein wirklicher Gewinn. Diese Fehler sollte man vermeiden. Bis zu 12 Millionen Tonnen Essen landen in Deutschland jährlich im Müll. Schuld daran ist oftmals das falsche Lagern und dadurch ein schnelleres Verderben der Lebensmittel. Nahrungsmittel richtig aufzubewahren, hilft also nicht nur, Nährstoffe und Geschmack zu erhalten, sondern auch Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und so die Umwelt zu...

  • 30.10.20
Beim gruseligen Halloween-Dinner sollten diese Rezepte nicht fehlen. [Symbolbild]
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Halloween
Mit diesen Rezeptideen ist Gruselspaß garantiert

Auch Geister, Vampire und Hexen müssen sich ernähren: Wie wäre es zum Beispiel mit schaurigem Insektensalat aus Reis oder schokoladigen Augäpfeln? Bei diesen Rezeptideen werden sich nicht nur Kinder gruseln. Am 31. Oktober ist Halloween und weil große Mottopartys und Trick-or-Treating dieses Jahr der Corona-Pandemie zum Opfer fallen, gilt es, sich zu Hause zu gruseln. Dafür darf das perfekte Menü nicht fehlen. Von der klassischen Kürbissuppe mit blutigem Twist bis hin zu tiefschwarzen Spaghetti...

  • 30.10.20
Stefanie Srp litt an Magersucht und Depressionen.
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48 Kilo bei 1,75 Körpergröße
Podcast: Wie Stefanie Srp (24) ihre Magersucht und Depression überwunden hat

Stefanie Srp, die in Pfronten arbeitet, litt vor einiger Zeit an Magersucht und Depressionen. Mittlerweile geht es der 24-Jährigen aber wieder gut. "Im Großen und Ganzen fühle ich mich jetzt wohl in meinem Körper", sagt sie im Podcast mit all-in.de.  Bei 1,75 Meter nur noch 48 Kilo schwer Angefangen hatte alles mit einer Operation am Bauch. Weil sie sich mit wenig Essen gut fühlte, nahm sie immer weiter ab. Bei einer Größe von 1,75 Meter wog sie zeitweise nur noch 48 Kilo. Nach einem...

  • Kempten
  • 06.10.20
Wo dürfen Äpfel oder Birnen gepflückt werden. Das "gelbe Band" heißt - hier ist Ernsten erlaubt. (Symbolbild)
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Obstaktion kommt gut an
Ein gelbes Band bedeutet: Hier ist die Ernte erlaubt

Die Obstaktion „Gelbes Band“ stößt auf großes Interesse: Laut Kreisfachberater Markus Orf wollen viele Bürger wissen, wo Äpfel oder Birnen gepflückt werden dürfen. Fündig würden diese inzwischen in vielen Unterallgäuer Kommunen. „Zahlreiche Gemeinden sind dem Aufruf des Landkreises gefolgt und haben Bäume mit gelben Bändern markiert.“ Ein gelbes Band um den Stamm bedeutet: Hier ist ernten erlaubt. Die Aktion läuft noch den ganzen Herbst. Der Landkreis Unterallgäu hatte im Rahmen der...

  • Mindelheim
  • 29.09.20
Der Kürbis kommt ursprünglich aus Südamerika.
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Lecker und schön
Buntes Herbstgemüse: Die beliebtesten Kürbissorten im Überblick

Herbstzeit ist Kürbiszeit. An jeder Straßenecke sieht man die beliebten bunten Gewächse. Aber Kürbis ist nicht gleich Kürbis: Weltweit gibt es über 800 verschiedene Arten - das sind die bekanntesten. Kaum ein anderes Gemüse ist so vielfältig wie Kürbisse. Tief Orange bis dunkles Grün, riesengroß oder winzig klein. Kürbisse gibt es in den verschiedensten Sorten und im Herbst sind sie kaum wegzudenken. Etwa 800 Kürbissorten sind essbar. Die restlichen zählen zu den Zierfrüchten. Aber wie bereitet...

  • 25.09.20
Mango-Avocado Tatar mit feinem Filet von AJ BBQ
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Grill-Video
AJ-BBQ "Der Allgäu-Griller": Mango-Avocado Tatar mit feinem Filet

In diesem Video geht es hauptsächlich um eine phantastische und leichte Beilage zu jeglichem Fleisch. Andreas Janku ("AJ") aus Waltenhofen macht mit ganz wenigen Handgriffen ein fruchtiges Mango Avocado Tatar und dazu saftiges Wasserbüffelfilet. Natürlich passen dazu auch Roastbeef, jegliche Arten von Steak oder gar Schweinefilet. Es muss nicht immer Wasserbüffel sein, obwohl dieser sich wirklich lohnen würde.

  • Waltenhofen
  • 13.09.20
Streetfood Market in Kempten
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Schlemmen mit Hygienekonzept
Streetfood Market in Kempten am Samstag und Sonntag

Am Wochenende kommt der "Streetfood Market" auf den Hildegardplatz nach Kempten. Das erste Mal seit dem Corona-Ausbruch. Ganz wie gewohnt kann das Event nicht stattfinden, aber dennoch gibt es ein breitgefächertes Angebot, bei dem wirklich jeder ganz auf seine Kosten kommen sollte, so der Veranstalter. Anstatt 40 Trucks gibt es dieses Mal nur 20 und auch auf die sonst immer begleitende Live-Musik muss dieses Mal leider verzichtet werden. Neu: "Gourmet-Büffelburger" Aber dafür soll das...

  • Kempten
  • 10.09.20
Vier Personen nach Schlägerei leicht verletzt (Symbolbild)
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Vier Personen verletzt
Herumgeworfenes Essen löst Schlägerei in Marktoberdorf aus

In einem Schnellrestaurant in Marktoberdorf ist es am Sonntagabend zu einer Schlägerei gekommen. Bei der Schlägerei haben sich vier Personen leicht verletzt. Wie die Polizei berichtet, hatte es mit herumgeworfenen Essen angefangen. Durch das herumgeworfene Essen ist es zu einer verbalen Auseinandersetzung zwischen den zwei Gruppen gekommen. Zeugen die den Vorfall beobachtet haben, werden geben sich mit der Polizei Marktoberdorf unter der Tel. 08342/96040 in Verbindung zu setzen.

  • Marktoberdorf
  • 31.08.20
Angebranntes Essen löst größeren Einsatz aus (Symbolbild)
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Essen auf dem Herd
Angebranntes Essen löst größeren Einsatz in Bad Wörishofen aus

Ein angebranntes Essen löste am Sonntagmorgen in der Ludwig-Geromiller-Straße einen größeren Einsatz mit Polizei und Feuerwehr aus. Eine 76-jährige Frau hatte ihr Essen auf dem Herd vergessen. Dadurch entwickelte sich eine starke Rauchentwicklung. Zu einem Brand kam es nicht. Die Feuerwehr lüftete anschließend die Wohnung, wodurch diese wieder betretbar wurde. Eine Gefahr für die angrenzende Nachbarschaft bestand nicht. Die Seniorin begab sich anschließend selbst in medizinische Behandlung,...

  • Bad Wörishofen
  • 31.08.20
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Hochsaison für Vorratsschädlinge

Temperaturen um die 30 Grad sind das Paradies für Vorratsschädlinge wie Brotkäfer, Mehlmotten oder auch Fruchtfliegen.  Dabei vermehren sie sich besonders viel. Oft kaufen wir die Schädlinge direkt mit der Verpackung mit. Bei Müsli-, Reis oder Nudeln die in Papier Plastikverpackungen gepackt sind, breiten sie sich dann aus. TIPP: Trockene Lebensmittel nach dem Kauf direkt in dichte Glasbehälter umfüllen.  Bei Befall sollte das betroffene Lebensmittel komplett entsorgt werden und das...

  • Kempten
  • 20.08.20
Ein italienischer Nudelsalat.
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Grillen
meat vs. vegetables: Hochrippe vs. Nudelsalat

Nudelsalat gehört für viele zum Grillen dazu. Mal mit Mayo, mal ohne Mayo - in diesem Fall italienisch mit Tomaten und Rucola. Das Rezept gibt es hier - ebenso wie das Rezept zum Nachkochen der Hochrippe.  Hochrippe mit gegrillten Tomaten als Vorspeise 200 g Rinder-Hochrippe 4 Tomaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 150 g Schafskäse 1-2 TL Oregano Öl Salz Grillschale Die Tomaten halbieren und aushöhlen (Wasser mit Kernen braucht kein Mensch). Die Zwiebel und den Knoblauch...

  • Kempten
  • 01.07.20
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Rezepte
meat vs. vegetables: Steak mit Kartoffeln vs. Pilz-Risotto

Fleisch oder Gemüse. Steak mit Kartoffeln vs. Pilz-Risotto. Was schmeckt besser? Probieren Sie es selbst aus. Hier gibts die Rezepte zum Nachkochen: Steak mit Kartoffeln:1 Rinderhüftsteak etwa 250 Gramm 500 Gramm Kartoffeln Salz Rosmarin Öl zum Braten Die Kartoffeln schrubben, waschen und in männlich mundgerechte Stücke schneiden. (Also genau so, dass sie ein bisschen zu groß sind und man sie nur mit Mühe in den Mund bekommt…) Etwa fünf Minuten im heißen Wasser kochen lassen,...

  • Kempten
  • 25.06.20
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Kochrezepte
meat vs. vegetables: Herzhafte Cevapcici mit frischem Gurkensalat

Darf es zum Grillen etwas Serbisches sein? Hier gibt´s die Rezepte zum Nachkochen: Herzhafte Cevapcici und Gurkensalat mit Minz-Dressing.  Herzhafte Cevapcici: Serbische Spezialität – Kräftig gewürzt 400 g Rinder- oder Lammhack 2-3 Knoblauchzehen 1 TL Paprikapulver süß 1 TL Paprikapulver scharf 1 TL Kreuzkümmel 1 TL groben Pfeffer 2 TL Backpulver Zubereitungszeit ca. 30 Minuten Kreuzkümmel mahlen, Knoblauchzehen kleinhacken und mit Hackfleisch und Backpulver (macht das...

  • Kempten
  • 23.06.20
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Allgäuer GenussMacher oder GenussMacherin
Jetzt wieder bewerben!

Bis zum 3. Juli läuft die Bewerbungsphase für die zweite Auflage der „Allgäuer GenussMacher“. Gesucht werden wieder Handwerker, Landwirte, Köche, Manufakturen, Gaststätten und Persönlichkeiten aus dem Allgäu, die sich dem Thema Genuss in all seinen Facetten verschrieben haben. Die Allgäuer Familienbrauerei Meckatzer Löwenbräu, Initiatorin der Aktion, hat eine hochkarätig besetzte Jury zusammengestellt, die die Top 3-Kandidaten in den Kategorien Produkt, Initiative und Persönlichkeit für die...

  • Heimenkirch
  • 04.05.20
Zum typischen Spargelgeschmack gehört eine leichte Bitternote. Es kann aber auch vorkommen, dass einzelne Spargelstangen intensiv bitter schmecken. (Symbolbild)
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Lebensmittel
Warum schmeckt Spargel manchmal bitter?

Zum typischen Spargelgeschmack gehört eine leichte Bitternote. Es kann aber auch vorkommen, dass einzelne Spargelstangen intensiv bitter schmecken. "Bitterer Spargel ist nicht giftig. Meist wurde er zu nah am Wurzelstock gestochen, in dem die Bitterstoffe stecken“, erklärt Susanne Moritz, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. Die Wurzelstöcke wachsen jedes Jahr ein paar Zentimeter mehr nach oben. Wenn man Spargelfelder über mehrere Jahre bewirtschaftet, müssen die Spargeldämme...

  • Kempten
  • 26.04.20
Die Initiative "Foodsharing" hat es sich zur Aufgabe gemacht, das Wegwerfen von noch genießbaren Lebensmitteln zu vermeiden. Auch in Pfronten wird mit einer sogenannten "Fair-Teiler-Station" gegen die Lebensmittel-Verschwendung vorgegangen. (Symbolbild)
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Fair-Teiler-Station
Foodsharing-Station in Pfronten: Kostenlose Lebensmittel zum Mitnehmen

Die Initiative "Foodsharing" hat es sich zur Aufgabe gemacht, das Wegwerfen von noch genießbaren Lebensmitteln zu vermeiden. Auch in Pfronten wird mit einer sogenannten "Fair-Teiler-Station" gegen die Lebensmittel-Verschwendung vorgegangen. Dafür stellt die Jugendhilfeeinrichtung "Haus Kanapee", auf ihrem Grundstück eine Garage zur Verfügung (Kienbergstraße 1). Geöffnet hat die Station täglich von 12 Uhr bis 18 Uhr. Das teilt Pfronten Tourismus auf seiner Webseite mit. Demnach befinden sich...

  • Pfronten
  • 23.04.20
Symbolbild: Speisesalz.
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Wissenswertes Ernährung
Wie viel Salz ist ungesund?

Speisesalz ist in der richtigen Dosierung für den Menschen ein lebenswichtiger Stoff. Seine Bestandteile Natrium und Chlorid spielen eine wichtige Rolle für den Flüssigkeitshaushalt, das Nervensystem und die Regulierung des Blutdrucks. "Ein zu hoher Salzkonsum kann zu Bluthochdruck führen. Das ist ein großer Risikofaktor für das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen", erklärt Silke Noll, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. Erwachsenen empfiehlt die Deutsche Gesellschaft...

  • Kempten
  • 19.04.20
Momentan ist die Memminger Tafel noch geschlossen, aber die Verantwortlichen wollen nächste Woche den Betrieb in Form eines Lieferdienstes wieder aufnehmen.
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Coronavirus
Tafeln geschlossen: Caritas hilft Menschen in finanzieller Not

Durch die Corona-Krise geraten immer mehr Menschen in finanzielle Not. Wie die Allgäuer Zeitung (AZ) berichtet, können sich manche nicht mal mehr Lebensmittel leisten. Normalerweise können in Not geratene Frauen und Männer dann ihre Lebensmittel von einer Tafel kaufen. Aber auch diese sind momentan geschlossen.  Auch in Corona-Zeiten hilf die Caritas als Sozialverbund der Katholischen Kirche Menschen in finanziellen Notlagen. Sie unterstützt Hilfesuchende beispielsweise bei der Beantragung...

  • Kempten
  • 11.04.20
Quiche Lorraine ist ein guter Starter für das Ostermenü.
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Ostern in drei Gängen: Locker-leichte Rezepte für jeden Geschmack

Es muss nicht immer Spargelsuppe und Osterfladen sein. Dieses Ostermenü führt uns in die französische Küche. Guten Appetit! Ostern steht vor der Tür und auch wenn das große Familienfest dieses Jahr ausfallen dürfte, möchte viele auf das Schlemmen trotzdem nicht verzichten. Hier ein Drei-Gänge-Menü, dass sich sehen lassen kann.Quiche LorraineZutaten für den Teig: 250 Gramm Mehl, 125 Gramm Butter, 1 Eigelb, Salz, 2 EL kaltes Wasser. Zutaten für die Füllung: 300 Gramm Schinkenspeck, 2 Zwiebeln, 4...

  • 09.04.20
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