Hoimarkt Reihe
Sammeln und verarbeiten: wie Holunderlikör entsteht

Flieder, Holler oder Holderbusch wird er genannt: ich spreche vom Holunder.

Die aromatischen Blüten und Beeren die geerntet werden, gehören zumindest in Form von Sirup in viele Haushalte. Katharina Liebenstein aus Oy Mittelberg beschäftigt sich schon seit 15 Jahren mit dem Thema Holunder - angefangen hat alles mit dem einfachen Holundersirup, inzwischen produziert sie verschiedenste Holunderprodukte. Meine Kollegen haben ihr bei der Herstellung für Holunderlikör über die Schulter geschaut.

Autor:

Allgäuer Zeitung aus Kempten

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