Was Pilzsammler beachten sollten

Herbstzeit ist Pilzzeit. Doch von weltweit über einer Million verschiedener Sorten können nur ein Bruchteil verzehrt werden. Die Initiative Natürlich Jagd gibt Tipps zur jetzt beginnenden Pilzsaison.

Der Herbst ist die richtige Zeit um auf Pilzjagd zu gehen. Doch mit dem Betreten des Waldes steht der Pilzsammler direkt im Wohn- und Essbereich vieler Wildtiere. Ein Ausflug zum Pilze sammeln sollte also der inneren Uhr der Tiere angepasst werden. Insbesondere in den frühen Morgenstunden und in der Dämmerung werden diese aktiv.

Diese Zeit braucht das Wild, um ungestört äsen und verdauen zu können. Vor allem in der Brunftzeit ist zurückhaltung gefordert und Pilzsammler sollten den Wald zu dieser Tageszeit besser meiden. Pilze finden sich vor allem auf schattigen, bemoosten Waldböden von Nadel-, Laub und Mischwäldern. In vielen Fällen kann der Pilzsuchende sich anhand des Pilznamens den möglichen Standort erschließen: Einige Pilzarten kommen vorzugsweise unter bestimmten Bäumen vor.

Ein gutes Beispiel ist der Birkenpilz. Generell gilt: Man sollte nur Pilze sammeln, die mit Sicherheit bestimmt werden können. Anderenfalls sollten Pilzjäger die Pilze unversehrt im Wald stehen lassen, da sie wichtige Organismen in diesem Ökosystem sind. Außerdem empfiehlt es sich, nur junge Pilze mit festem Fleisch auszuwählen. Diese werden entweder mit Stiel und Stumpf aus dem Waldboden herausgedreht oder mit einem Messer abgeschnitten.

Innerhalb von 24 Stunden sollten die Pilze nach gründlichem Waschen, Kochen oder Braten verzehrt werden. Eine weitere Regel für Pilzfreunde: Gesammelt werden nur so viele Pilze, wie auch direkt im Anschluss verwertet werden können. In jedem Fall muss die zulässige Höchstmenge pro Person beachtet werden. Diese wird in Deutschland von den einzelnen Bundesländern vorgeschrieben und beträgt meist ein Kilo pro Pilzsammler und Tag für den Eigenbedarf.

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Redaktion extra aus Kempten

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