Schnell und gesund
Gemüsenudeln mit Bergkäse von Christian Henze

Ein abwechslungsreiches, schnelles Nudelgericht. Lecker, gesund und vegetarisch ist es für jeden geeignet.

Zutaten für 4 Personen

Gemüsenudeln mit Bergkäse

  • 500 g Penne
  • Meersalz
  • 1 kleine Zucchini
  • ½ Aubergine
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 EL gutes Olivenöl
  • 200 g passierte Tomaten
  • 2 EL Essig (evtl. heller Balsamico-Essig)
  • 1 TL Kapern · frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 5 EL geriebener Bergkäse
  • Blattpetersilie (oder andere Kräuter)

Zubereitung

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

Zucchini und Aubergine waschen, Paprika waschen und putzen, die Zwiebel abziehen.

Das Gemüse und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse, die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten.

Passierte Tomaten hinzufügen, Essig und Kapern einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Ganze etwa fünf Minuten köcheln lassen. Anschließend die Soße abschmecken. Die Nudeln in die Pfanne geben und mit der Soße gut vermischen.

Auf tiefen Tellern anrichten und mit geriebenem Bergkäse bestreuen. Mit grob geschnittener Blattpetersilie garnieren.

Kommentare

online discussion

Sie möchten kommentieren?

Sie möchten zur Diskussion beitragen? Melden Sie sich an, um Kommentare zu verfassen.

Diskussion schließen

Hinweis: Der Autor wird vom System benachrichtigt

add_content

Sie möchten selbst beitragen?

Melden Sie sich jetzt kostenlos an, um selbst mit eigenen Inhalten beizutragen.

© Allgäuer Zeitungsverlag GmbH / rta.design GmbH

Powered by PEIQ

Karte einbetten

Abbrechen

Video einbetten

Es können nur einzelne Videos der jeweiligen Plattformen eingebunden werden, nicht jedoch Playlists, Streams oder Übersichtsseiten.

Abbrechen

Social-Media Link einfügen

Es können nur einzelne Beiträge der jeweiligen Plattformen eingebunden werden, nicht jedoch Übersichtsseiten.

Abbrechen

Beitrag oder Bildergalerie einbetten

Abbrechen

Schnappschuss einbetten

Abbrechen